Быстрые багеты без замеса

Name: Быстрые багеты без замеса
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Ru
Ingredients: 375 г муки; 300 г тёплой воды; 8 г соли; 12 г свежих хлебопекарных дрожжей (или 1 пакетик сухих дрожжей)

votez maintenant

Side dish

Очень легко

2 время (часы)

222 Kcal

Хотите вкусный багет? Не нужно идти в булочную — приготовьте его дома! С этим быстрым и простым рецептом вы легко испечёте хлеб сами. Вы не устоите перед хрустящей корочкой и мягким мякишем этого багета :-) Не забудьте оставить немного на завтрак. С кусочком сливочного масла и/или джемом этот багет поможет вам начать день с улыбкой :-)

Ингредиенты

Для 2 небольших багетов:

375 г муки
300 г тёплой воды
8 г соли
12 г свежих хлебопекарных дрожжей (или 1 пакетик сухих дрожжей)

Материал

Форма для багетов (по желанию)

Подготовка

Общее время готовки1 h 30 m

Активное время готовки30 min

Поместите муку и соль в миску и сделайте лунку. Добавьте раскрошенные дрожжи (они не должны касаться соли!). Влейте теплую воду.
Слегка перемешайте ложкой, чтобы получилось неоднородное липкое тесто. Оставьте его подходить на 1 час 30 минут при комнатной температуре.
Застелите форму для багетов листом пергаментной бумаги (или застелите противень, если будете печь небольшие хлебцы). Выложите на неё липкое тесто, разделив его на две части.
Сделайте ножницами надрезы на багетах.
Налейте немного воды на противень и поставьте его под решетку, на которой будет стоять форма для багета. Присутствие воды необходимо во время выпечки, так как пар поможет сформировать хрустящую корочку.
Разогрейте духовку до 230 °C и выпекайте багеты 30 минут.
И вот ваши экспресс-багеты готовы!

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

FAQ ❓

Как приготовить тесто без замеса для хрустящих багетов?

Чтобы приготовить тесто без замеса, достаточно слегка перемешать муку, соль, дрожжи и тёплую воду до получения липкого теста, а затем оставить его подходить на 1 час 30 минут при комнатной температуре. Благодаря пару во время выпечки мякиш получается мягким, а корочка — хрустящей.

Почему в этом рецепте важно, чтобы дрожжи не соприкасались с солью?

При прямом контакте соль может замедлить действие дрожжей. Поэтому нужно сделать углубление в муке, положить туда раскрошенные дрожжи и не допускать их соприкосновения с солью — так тесто хорошо поднимется и пройдёт ферментацию.

Зачем во время выпечки багетов ставить в духовку противень с водой?

Вода на противне создаёт в духовке пар. Он необходим, чтобы на багетах образовалась хрустящая корочка, а мякиш внутри оставался мягким.

Можно ли приготовить багеты по этому рецепту без специальной формы?

Да, багеты можно приготовить и без специальной формы: просто выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Получатся такие же вкусные быстрые хлебцы.

Как хранить быстрые багеты, чтобы они дольше оставались свежими?

Дайте багетам полностью остыть, а затем заверните их в чистое кухонное полотенце. Также их можно хранить при комнатной температуре в бумажном пакете — так они останутся хрустящими. Не используйте пластиковый пакет: в нём корочка размягчится.