Заварное тесто для эклеров и профитролей — простой рецепт

Ингредиенты

• 120 г муки
• 200 мл воды
• 70 г сливочного масла
• 3 яйца
• соль
• 1 яйцо для смазывания

Материал

• Кондитерский мешок (по желанию)

Подготовка

• В сотейнике нагрейте воду с маслом и солью.
• Когда масло растает, сразу всыпьте муку и перемешивайте, пока тесто не начнёт отходить от стенок кастрюли.
  
• Снимите с огня и добавьте яйца по одному, каждый раз перемешивая. Смешивайте энергично, так как на этом этапе формируется эластичность теста.
• С помощью кондитерского мешка отсадите заварные пирожные желаемого размера. Взбейте яйцо и смажьте им пирожные, одновременно придавая им округлую форму.
  
• Выпекайте 20 минут при температуре 180 °C. Не вынимайте пирожные из духовки сразу после выпекания, иначе они могут осесть. Оставьте дверцу духовки приоткрытой на 10 минут, прежде чем достать их.
• Чтобы наполнить заварное пирожное, кончиком ножа сделайте небольшое отверстие в его основании.
  
• Наполните пирожные с помощью кондитерского мешка, кондитерского шприца или сифона.
• Вот и всё — заварные пирожные готовы!
  

Советы и рекомендации

Яйца: это главный ингредиент рецепта. Энергично вмешивайте яйца в тесто — так оно станет эластичнее и лучше поднимется.

Выпекание: заварные пирожные поднимаются благодаря испарению воды во время выпекания. В конце приоткройте дверцу духовки, чтобы влага выходила постепенно. Если сразу достать пирожные из духовки, они могут осесть!

Эклеры: по этому рецепту можно приготовить не только заварные пирожные, но и эклеры ;-) Останется лишь наполнить их начинкой и покрыть глазурью ;-)

Другие варианты начинки: мы наполнили заварные пирожные взбитыми сливками, но вы можете использовать крем с любым вкусом или шарик мороженого.

Без кондитерского мешка — формирование пирожных: можно воспользоваться ложками. Постарайтесь придать пирожным максимально круглую форму.

Без кондитерского мешка — наполнение: срежьте верхушку заварного пирожного и наполните его небольшой ложкой.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей