Суперлегкая кокотница
Мы привыкли использовать нашу большую форму для запекания бургиньона или рататуя, но знаете ли вы, что в ней также можно легко приготовить хлеб? Этот простой рецепт позволяет приготовить хлеб, который (почти) так же вкусен, как хлеб в булочной, с хрустящей корочкой и мягким мякишем, идеально подходящий для тостов или брускетт :-)
Ингредиенты
Материал
- 1 кухонный комбайн (в данном случае Kitchenaid)
- 1 блюдо для запекания
- жиронепроницаемая бумага
Подготовка
Поместите сухие пекарские дрожжи в чашу миксера. Добавьте немного теплой воды (остальное вы добавите позже). Перемешайте и оставьте на 10 минут.
Всыпьте муку в миксер, затем добавьте соль и воду.
Вымешивайте на скорости 2-3 (кухонный комбайн Kitchenaid) в течение 6 минут.
Раскатайте тесто и оставьте его в миске под чистым чайным полотенцем на 1 час при комнатной температуре.
Разморозьте тесто. Снова сформируйте тесто в шар и положите на дно посуды для запекания жиронепроницаемую бумагу, а затем выложите тесто сверху. Снова накройте чистым чайным полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Снимите чайное полотенце, сделайте прорези в тесте и закройте запеканку крышкой.
Поставьте запеканку в холодную духовку и готовьте 1 час при 230°C.
По истечении этого времени достаньте запеканку из духовки и выньте из нее хлеб.
Все готово!
Советы и рекомендации
Какую муку мне использовать?
Мы использовали пшеничную муку T45, но вы можете варьировать рецепты, меняя/смешивая муку.
Какие семена добавить?
Вы можете добавить семена мака, фундук или грецкие орехи.
Как заменить сухие пекарские дрожжи свежими?
Свежих дрожжей нужно добавить в два раза больше, чем сухих. Вам не нужно будет их регидрировать. Вы можете сразу положить все ингредиенты в миксер и замесить тесто.
С чем есть кокотницу?
Вы можете использовать его в качестве сладкого спреда, например, с маслом и джемом, или выбрать соленые спреды. Наши лучшие рецепты сэндвичей вы найдете здесь.
Запекать ли боле кокот в духовке с вентилятором?
Мы запекали боле кокот в духовке, настроенной на нагрев с помощью вентилятора, но вы также можете запрограммировать духовку на статический нагрев.
Можно ли запекать pain cocotte в холодной или горячей духовке?
Запеканку следует поместить в холодную духовку. Не следует предварительно нагревать духовку.
Запекается ли кокотница с крышкой?
Во время запекания крышку следует оставлять на запеканке.
Каков объем используемой посуды для запекания?
Объем нашей запеканки составляет 3,9 л.