Севиче с консервированными петушками
Севиче - традиционное перуанское блюдо, в котором главным героем является сырая рыба, маринованная в соке лайма или лимона. В Petitchef мы приготовили быструю версию, используя банку петушков, и получили поистине удивительный результат. Взрыв вкуса и цвета, сочетающий лучшие качества моря со сладкими нотками манго и авокадо. Идеально подходит в качестве легкой закуски или для того, чтобы удивить гостей на специальном обеде, не прилагая практически никаких усилий.
Ингредиенты
Материал
- Доска для приготовления пищи
- Нож
- Миска
Подготовка
Подготовьте все ингредиенты:
Авокадо: очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
Помидор: Вымойте и нарежьте кубиками.
Манго: Очистите и нарежьте кубиками.
Красный лук: очистите и нарежьте тонкими полосками (жюльен).
Петушки: Слейте воду с петушков, сохранив половину их сока.
Имбирь: Очистите и натрите имбирь на терке.
В миску добавьте нарезанные кубиками авокадо, помидоры, манго, нарезанный лук и тертый имбирь. Добавьте петушков и половину оставшегося бульона.
Приправьте соком половины лимона, соком половины лайма, ложкой оливкового масла, солью и перцем по вкусу. Приправьте несколькими каплями табаско. Оставьте на 5 минут при комнатной температуре. Тем временем вымойте и нарежьте несколько свежих листьев кинзы. Добавьте их в севиче.
Хорошо перемешайте все ингредиенты. Подавайте с кикосом или соленой жареной кукурузой, чтобы придать блюду хрустящую нотку, и все!
Советы и рекомендации
Чем можно заменить петушки?
Вы можете заменить консервированные петушки креветками или свежей рыбой (морской лещ, лосось). Если вы используете свежую рыбу, ее необходимо заморозить не менее чем на 5 дней при температуре -20 ºC или ниже, чтобы избежать заражения анизакисом.
Чем можно заменить табаско в этом севиче из петушков?
Вы можете использовать любой острый соус, который вам нравится, и регулировать его количество в зависимости от вашей терпимости к остроте. Вы можете использовать: соус шрирача, острый чили, пири-пири, таджин, хлопья чили, немного свежего чили...
Какие еще ингредиенты можно добавить?
Вы можете добавить сладкую кукурузу, ахи амарилло, кумин, зеленые оливки или фисташки.
С чем подать это севиче?
Подавайте его с чипсами тортилья, начос, крекерами или сухариками.
Совет, чтобы избежать горечи: не переусердствуйте при выжимании половины лайма или половины лимона, чтобы избежать горечи.
Как долго я могу хранить этот рецепт?
Если вы хотите в полной мере насладиться этим севиче, мы рекомендуем съесть его в тот же день. Терпкость лимона может изменить текстуру петушков, сделав их менее вкусными.
