Рататуй: простой рецепт

votez maintenant
Горячее
Очень легко
1 h 20 m
160 Kcal

Покажем, как просто и аутентично приготовить это культовое французское блюдо — рататуй! Потушите кабачки, помидоры, перец и баклажаны в оливковом масле — и получите блюдо с насыщенным вкусом. Рататуй отлично подойдёт в качестве гарнира или станет основным блюдом для вкусного вегетарианского обеда. Следуйте нашим простым инструкциям, и, как говорит Реми из мультфильма «Рататуй», «готовить может каждый»! Погрузитесь в мир французской кухни и насладитесь этим летним блюдом :-)

Ингредиенты

4

Подготовка

Общее время готовки20 min
Активное время готовки1 время (час)
  • Рататуй: простой рецепт - Подготовка этап 1В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте в нём мелко нарезанный лук и нарезанный кусочками перец.
  • Рататуй: простой рецепт - Подготовка этап 2Добавьте очищенные и нарезанные кубиками помидоры. Готовьте несколько минут, пока они не размягчатся.
  • Рататуй: простой рецепт - Подготовка этап 3Затем добавьте нарезанные кубиками кабачки и баклажаны. Добавьте воду и бульонный кубик.
  • Рататуй: простой рецепт - Подготовка этап 4Затем добавьте измельчённый чеснок и рубленую петрушку. Перемешайте, посолите, поперчите и добавьте прованские травы.
  • Рататуй: простой рецепт - Подготовка этап 5Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и готовьте без крышки в течение часа, время от времени помешивая.
  • Рататуй: простой рецепт - Подготовка этап 6Вот и всё — рататуй готов!

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

В чём секрет вкусного домашнего рататуя?

Секрет удачного домашнего рататуя — обжарить каждый овощ отдельно в небольшом количестве оливкового масла, а затем соединить их и медленно тушить. Так овощи сохранят свою текстуру и вкус. Прованские травы, свежий чеснок и букет гарни подчеркнут вкус этого средиземноморского блюда.
Чтобы рататуй получился более ароматным, добавьте специи, например кумин, паприку или свежую кинзу. Прованские травы и букет гарни тоже придадут блюду насыщенный вкус. Используйте хорошее оливковое масло и тушите овощи на медленном огне, чтобы ароматы успели раскрыться.
Традиционно овощи готовят в таком порядке:
лук и чеснок (ароматная основа),
баклажаны,
перец,
кабачки,
и в конце — помидоры (свежие или консервированные, измельчённые).
Порядок можно менять по своему вкусу: кому-то нравится, когда овощи в рататуе хорошо размягчены, а кому-то — когда они сохраняют плотность.
Да, если у вас нет свежих помидоров, можно использовать консервированную томатную мякоть. Она станет мягкой, слегка кисловатой основой рататуя. При необходимости вкус можно сделать более насыщенным с помощью томатной пасты.
Конечно! Рататуй можно приготовить на свой вкус, добавив:
– кумин или паприку для восточной нотки;
– свежую кинзу;
– или просто прованские травы.
Неострые специи естественным образом подчеркнут вкус летних овощей.
Чтобы удалить лишнюю влагу, подготовьте баклажаны: нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 20 минут, затем промойте и обсушите. Также обжарьте овощи на среднем огне, прежде чем тушить: так вкус станет более концентрированным, а лишняя влага испарится.
Готовый рататуй можно хранить в герметичной ёмкости в холодильнике до 5 дней. Его также можно заморозить: разделите блюдо на порции и разложите по подходящим контейнерам или пакетам. В морозильной камере рататуй хранится до 3 месяцев. Разогревайте его в кастрюле или микроволновой печи.
И так, и так! Домашний рататуй вкусен и горячим — в качестве гарнира, и холодным — в салате, на поджаренном хлебе или в кише. Летом он станет отличной холодной закуской или лёгким гарниром.
Рататуй отлично сочетается с такими гарнирами, как рис, кускус, пшеница или макароны. Его также можно подать с простым ломтиком поджаренного хлеба с чесноком или в качестве гарнира к основному блюду.
Рататуй хорошо сочетается с:
– запечённой курицей;
– стейком на гриле;
– бараниной;
– сосисками, приготовленными на мангале.
Это идеальный гарнир к простым мясным блюдам.
К рататую отлично подойдёт белая рыба, например треска, дорада или мерлуза, а также скумбрия. Выложите рататуй под рыбу или подайте рядом, сбрызнув блюдо лимонным соком, — получится полноценный и сбалансированный обед.
Чтобы простерилизовать домашний рататуй, разложите его горячим по чистым банкам и плотно закройте. Затем поставьте банки в большую кастрюлю с кипящей водой на 45 минут. После остывания проверьте, герметично ли закрыты банки. Так рататуй можно хранить до 6 месяцев в защищённом от света месте.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 160Kcal
  • Углеводы: 8.8g
  • Жиры: 11.2g
  • Насыщенных жиров: 1.6g
  • Белки: 3.1g
  • Волокна: 5.5g
  • Сахар: 6.6g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6
Пищевая ценность для 1 порции (337g)

Оборудование

Варочная панель
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Juliette HessJuliette Hess
Я создаю кулинарный контент для Petitchef с 2017 года.
Я обожаю путешествовать и открывать для себя новые блюда, пробовать новые кулинарные тренды и посещать новые рестораны.
Я большая поклонница пасты и лапши во всех их проявлениях ❤ от удона до тальятелле, я люблю их готовить и даже делать дома своими руками!
Сейчас я готовлю, снимаю на видео и фотографирую ваш следующий рецепт и надеюсь, что он вам понравится!

Kомментарии

Запишите этот рецепт: