Венгерский грибной суп: простой и сливочный рецепт

Голосуйте сейчас
Закуска
Очень легко
40 min
193 Kcal

Если вы любите супы с нежной сливочной текстурой и кусочками грибов, этот вам наверняка понравится! Сегодня готовим венгерский грибной суп, или «гомбале́веш», с паприкой и укропом. Грибы хорошо обжаривают с луком, затем суп томят на слабом огне, а в конце добавляют сметану и немного лимонного сока. Блендер не понадобится: всё готовится в одной кастрюле! Подавайте суп горячим в больших мисках с поджаренным хлебом, который можно макать в суп. Простой рецепт, который разнообразит меню и особенно хорош в прохладные вечера.

Ингредиенты

4

Кухонные принадлежности

  • Кастрюля
  • Разделочная доска

Подготовка

Время подготовки5 min
Время приготовления35 min
  • Венгерский грибной суп: простой и сливочный рецепт - Подготовка этап 1Мелко нарежьте лук, а грибы нарежьте пластинками.
  • Венгерский грибной суп: простой и сливочный рецепт - Подготовка этап 2Обжарьте лук в сливочном масле в течение 3 минут на среднем огне.
  • Венгерский грибной суп: простой и сливочный рецепт - Подготовка этап 3Добавьте грибы и обжаривайте 8–10 минут, пока они не подрумянятся.
  • Венгерский грибной суп: простой и сливочный рецепт - Подготовка этап 4Добавьте паприку и муку. Хорошо перемешайте, чтобы они равномерно покрыли грибы.
  • Венгерский грибной суп: простой и сливочный рецепт - Подготовка этап 5Постепенно влейте бульон, постоянно помешивая.
  • Венгерский грибной суп: простой и сливочный рецепт - Подготовка этап 6Добавьте молоко и соевый соус и варите на слабом огне 12–15 минут, периодически помешивая, пока суп не загустеет.
  • Венгерский грибной суп: простой и сливочный рецепт - Подготовка этап 7Снимите с огня, добавьте сметану, лимонный сок, укроп, соль и перец.
  • Венгерский грибной суп: простой и сливочный рецепт - Подготовка этап 8Вот и готово! ;)

Оцените этот рецепт

FAQ ❓

Какие грибы использовать для венгерского грибного супа?

Белые шампиньоны отлично подходят для этого супа. Их мягкий вкус хорошо сочетается с паприкой, укропом и сметаной. Для более насыщенного вкуса можно смешать разные виды грибов, например добавить вешенки или коричневые шампиньоны.
Если супу не хватает густоты, оставьте его томиться без крышки ещё на несколько минут. Можно также добавить чайную ложку муки, разведённой в холодном молоке, а затем продолжить варить суп, чтобы он загустел и не образовались комочки.
Да, для варианта без молочных продуктов сметану можно заменить растительными сливками из овса или сои, но тогда нужно также заменить сливочное масло и молоко. Подойдёт и греческий йогурт: добавляйте его в суп, снятый с огня, чтобы он не свернулся.
Паприка — одна из характерных специй венгерской кухни. Она придаёт супу красно-оранжевый оттенок и мягкий вкус, который в зависимости от сорта может быть слегка дымным. Сладкая паприка особенно хорошо сочетается с грибами и укропом и не делает суп острым.
Да, этот сливочный суп можно приготовить накануне. За это время ароматы грибов, паприки и укропа успеют раскрыться. Разогревайте суп на слабом огне, не доводя до кипения, чтобы сметана сохранила свою текстуру.
Быстро остудите суп и храните его в герметичной ёмкости в холодильнике 2–3 дня. Суп можно заморозить, но после размораживания сметана и молоко могут изменить его текстуру. При разогревании хорошо перемешайте суп, чтобы он снова стал однородным.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 193Kcal
  • Углеводы: 11.7g
  • Жиры: 11.9g
  • Насыщенных жиров: 7.2g
  • Белки: 6.9g
  • Пищевые волокна: 5g
  • Сахар: 5.1g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8
Пищевая ценность для 1 порции (345g)

Оборудование

Варочная панель

Дополнительная информация

Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Adèle PeychesAdèle Peyches
Редакционный менеджер, который просто не может дождаться зимы, чтобы насладиться фондю! Увлеченная гастрономией и всегда находящаяся в поиске новых кулинарных жемчужин, я сначала изучала право, а затем вернулась к своей первой любви: вкусу хороших продуктов и радости совместного времяпрепровождения за столом :)

Комментарии

Оцените этот рецепт: