Zwiebelkuchen: немецкий пирог с нежным луком и кусочками бекона

Ингредиенты

Для теста:

• 400 г муки
• 7 г сухих хлебопекарных дрожжей
• 1 столовая ложка тёплой воды
• 200 мл тёплого молока
• 1 чайная ложка соли
• 100 г сливочного масла

Для начинки:

• 1 столовая ложка нейтрального масла
• 400 г желтого или белого лука
• 350 г красного лука
• 200 г копчёного бекона
• 1 чайная ложка семян тмина
• 3 яйца
• 200 г густой сметаны обычной жирности
• 100 г густой сметаны пониженной жирности
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка муки
• Соль
• Перец

Материал

• Кухонный комбайн с насадкой-крючком или большая миска
• Большая сковорода или сотейник
• Венчик
• Скалка для теста
• Большой противень
• Бумага для выпечки
• Разделочная доска
• Духовка

Подготовка

• Высыпьте дрожжи в чашу кухонного комбайна, разведите их тёплой водой и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
• Добавьте молоко и муку, а затем вымешивайте тесто крючком в течение 10 минут.
  
• Добавьте размягчённое сливочное масло и соль, а затем вымешивайте ещё около 10 минут, пока тесто не начнёт отставать от стенок миски. Накройте и оставьте подниматься примерно на 30 минут, пока тесто не увеличится в объёме.
• Очистите лук, а затем мелко нарежьте его.
  
• Обжарьте лук, кусочки сала и тмин в масле 15–20 минут на средне-слабом огне, а затем дайте слегка остыть.
• Взбейте яйца с двумя видами сливок, лимонным соком и мукой. Добавьте перец и слегка посолите, так как кусочки бекона уже соленые.
  
• Добавьте смесь лука и бекона к яично-сливочной смеси и перемешайте.
• Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, а затем переложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки. Слегка поднимите края.
  
• Распределите луковую смесь по тесту и оставьте на 15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 200 °C в режиме обычного нагрева или до 180 °C в режиме конвекции.
• Поставьте в духовку на средний уровень и выпекайте 25–30 минут, пока тесто не пропечется, а верх не станет красивого золотистого цвета.
  
• Дайте пирогу немного остыть, нарежьте на кусочки и наслаждайтесь!

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей