Мантекадос, испанский рождественский рецепт

Ингредиенты

• 130 г сахара для глазури
• 150 г сала (комнатной температуры)
• 280 г муки
• 40 г миндальной пудры
• 1 ч.л. корицы
• цедра одного лимона
• 1 ст. л. кунжута

Материал

• Кухонный комбайн и плоский венчик
• Сковорода
• Скалка
• Жиронепроницаемая бумага
• Кондитерские ножи диаметром 5 см

Подготовка

• Обжарьте муку в сковороде на среднем огне. Когда она слегка изменит цвет, отложите в сторону и оставьте остывать.
• То же самое сделайте с миндальной пудрой (будьте осторожны, она поджаривается быстрее). Отложите в сторону и оставьте остывать.
  
• Остудив, просейте муку в миску. Добавьте охлажденный миндальный порошок, корицу и лимонную цедру. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
• В кухонный комбайн, оснащенный плоской взбивалкой, просейте сахар для глазури, добавьте сало (комнатной температуры) и перемешайте.
  
• Когда текстура станет кремовой, добавьте миндальную муку и перемешайте до однородности.
• Посыпьте рабочую поверхность мукой и сформируйте из теста шар, затем раскатайте его. Его толщина должна составлять 2 см. С помощью круглой формочки для печенья сформируйте мантекадос.
  
• Выложите формы на жиронепроницаемую бумагу и посыпьте кунжутом.
• Поставьте в духовку на 20-25 минут в режиме традиционного нагрева при 190°C. Выньте из духовки и оставьте остывать.
  
• А теперь ваши испанские мантекадо готовы!