Треска в традиционной и современной кухне: 10 рецептов к праздникам
В это время года треска вновь занимает особое место по вполне очевидной причине: она по-прежнему остаётся одной из самых популярных рыб в кухне Великого поста и Страстной недели. Уже многие поколения она входит в традиционный кулинарный репертуар, но это не мешает готовить её современными и более лёгкими способами.
В кулинарии треска ценится за несколько вполне конкретных качеств. У неё плотное мясо, она хорошо подходит для самых разных способов приготовления и одинаково уместна в блюдах, приготовленных в духовке или в виде супа, а также в жареных блюдах, салатах и более лёгких закусках. Поэтому она остаётся одинаково хороша как в классических, так и в современных рецептах.
Эти десять рецептов как раз показывают, насколько разнообразно можно приготовить треску. Здесь собраны и традиционные блюда, и те, что лучше подходят для быстрой повседневной кухни, но все они основаны на одной идее: использовать все достоинства рыбы, которой и сейчас есть чем порадовать за праздничным столом... а может, и не только за праздничным.
Треска со сливками, португальская традиция
Классическое блюдо португальской кухни, в котором сочетаются разделанная на волокна треска, картофель и сливочная основа. Это сытное блюдо, которым принято делиться, показывает, как хорошо треска сочетается с насыщенными, нежными ингредиентами.
Почувствуйте вкус Португалии у себя дома и приготовьте одно из традиционных блюд португальской кухни — треску со сливками!
Португальские оладьи из трески
Небольшие, неровные, с той самой домашней простотой, где не стремятся к совершенству. Эти оладьи из трески — простой способ начать трапезу или без хлопот приготовить закуску: рыба хорошо вмешана в тесто.
Приготовим одно из самых известных блюд португальской кухни — оладьи из трески!
Слоеный пирог с треской и шпинатом
Здесь треска выглядит особенно эффектно: она завёрнута в слоёное тесто и подаётся со шпинатом. Этот вариант подойдёт, если хочется приготовить что-то необычное, не прибегая к сложным техникам.
Слоёная выпечка со 100% рыбой — и в начинке, и в форме! В сочетании со шпинатом это простое, оригинальное и весёлое блюдо поможет накормить рыбой и овощами детей (и взрослых, которые не очень их любят) ;-) Просто следуйте нашим пошаговым инструкциям...
Папильотка из трески
Приготовление в папильотке — чистый и эффективный способ готовить рыбу. Треска готовится в собственном соку вместе с овощами и ароматными добавками, которые подчёркивают её вкус и сохраняют текстуру.
Приготовить простое, лёгкое и сбалансированное блюдо вполне возможно! Вот доказательство — треска, запечённая в пергаменте :-) Благодаря бережному приготовлению в собственном пару рыба получается невероятно нежной. В качестве гарнира мы выбрали...
Bacalao dorado или bacalhau à brás
Одно из самых известных блюд Португалии. Разделанная на волокна треска, тонко нарезанный картофель и яйцо, которое нежно связывает ингредиенты. Простой рецепт без излишеств, который не теряет популярности благодаря удачному балансу вкусов.
Классика португальской кухни, бакаляу-а-Браш — простое и очень вкусное блюдо, в котором сочетаются разобранная на волокна треска , хрустящий картофель соломкой и нежные яйца-болтунья . Всё это дополняет ароматная обжарка с луком и оливковым...
Салат из нута и трески
Более лёгкий вариант, в котором сочетаются бобовые и холодная рыба. Это практичное блюдо можно приготовить заранее; оно хорошо подходит как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира.
Приготовьте салат из нута с треской — легкое, питательное и ароматное блюдо для полноценного обеда. Его удобно взять с собой на пикник или на работу. Этот простой и вкусный салат готовится за считанные минуты: смешайте ингредиенты — и готово! Смотрите...
Акрас из трески
Очень популярные во французской и карибской кухне акра из трески — это небольшие пряные жареные шарики с нежной серединой и золотистой корочкой. Это необычный способ включить треску в праздничное меню, не отходя от традиции подавать небольшие закуски, которыми можно поделиться.
Аккра из трески — это жаренные во фритюре пончики из лёгкого теста с мукой, разрыхлителем, взбитыми яичными белками и отварной треской. В тесто добавляют чеснок, лук-шалот, петрушку, перец чили и тимьян, а затем обжаривают пончики до золотистой...
Традиционные оладьи из трески
Эти оладьи из трески ближе к классическим испанским рецептам: у них лёгкая текстура и знакомый вкус. Они хороши и в качестве тапас, и для непринуждённой трапезы.
Треска с печеным картофелем
Один из тех рецептов, которые не нуждаются в представлении. Рыба, картофель и духовка — простое сочетание, которое по-прежнему уместно в повседневной кухне.
Не всегда легко придумать, что приготовить на семейный ужин. Этот рецепт запечённой трески поможет решить задачу: блюдо просто готовится и понравится даже тем, кто нечасто ест рыбу ;-) Подавайте треску с картофелем, лимоном и лавровым листом — следуйте...
Севиче из трески
Необычный способ приготовить эту рыбу, отступив от традиционного метода. Кислый маринад меняет её текстуру и позволяет получить более лёгкий и современный вариант блюда.
Отправляйтесь в кулинарное путешествие по Южной Америке с нашим рецептом севиче! Приготовьте это яркое и ароматное блюдо без термической обработки. Соедините треску с помидорами, зелёным сладким перцем и манго, чтобы добавить солнечных красок в меню.
Patricia González
Kомментарии