Бокалы для пирога с лимонной меренгой

Name: Бокалы для пирога с лимонной меренгой
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 42 min
Yield: 6
Cuisine: Ru
Ingredients: 3 спекулянта (или палеты бретонов); 2 неочищенных лимона; 72 г сахара; 3 яйца; 9 г кукурузной муки; 72 г сливочного масла; 30 г яичных белков (комнатной температуры); 60 г сахара; 20 мл воды

Десерт

Легко

42 min

283 Kcal

Будучи поклонниками лимонного пирога с меренгой, мы хотели придать ему сегодня оригинальность. Как насчет презентации в верринах? Эти небольшие порции, которые гораздо проще сделать, чем "тарт", порадуют ваших гостей во время десерта. Хорошая идея, которую стоит иметь в виду, если вы также хотите приготовить изысканный кофе ;-) Ниже мы объясним все шаги ↓

Ингредиенты

Бисквитная основа :

3 спекулянта (или палеты бретонов)

Лимонный творог :

2 неочищенных лимона
72 г сахара
3 яйца
9 г кукурузной муки
72 г сливочного масла

Итальянская меренга :

30 г яичных белков (комнатной температуры)
60 г сахара
20 мл воды

Материал

кондитерский мешок
рифлёный наконечник
гладкий наконечник
паяльная лампа
маленькие стаканы (емкость нашего: 80 мл)

Подготовка

Общее время готовки30 min

Время ожидания2 min

Активное время готовки10 min

Лимонный творог:
Смешайте яйца, сахар и кукурузную муку. Добавьте сок 1 лимона и цедру и хорошо перемешайте.
Загустите смесь на среднем огне. Снимите с огня и добавьте кусочки сливочного масла. Хорошо перемешайте, затем добавьте сок 1 лимона. Переложите в кондитерский мешок и охладите в течение 2 часов.
Итальянская меренга :
Взбейте яичные белки на медленной скорости, пока готовится сироп.
Нагрейте сахар и воду в сотейнике до 116°C. В это время взбейте яичные белки на высокой скорости. Когда сироп достигнет 118°C, влейте его тонкой струйкой, одновременно взбивая яичные белки.
Взбейте яичные белки с сиропом, пока миска не остынет.
Раскрошите спекулус и выложите крошки на дно верринов.
Разделите лимонный творог между верринами.
Выложите безе поверх лимонного крема.
В завершение обожгите безе паяльной лампой.
А теперь веррины готовы!