Бокалы для пирога с лимонной меренгой

ПредыдущийСледующий

Десерт

6 порций

Легко

42 min

Отправить этот рецепт другу Pаспечатать эту страницу Задать вопрос автору Разместите фото этого рецепта

Будучи поклонниками лимонного пирога с меренгой, мы хотели придать ему сегодня оригинальность. Как насчет презентации в верринах? Эти небольшие порции, которые гораздо проще сделать, чем "тарт", порадуют ваших гостей во время десерта. Хорошая идея, которую стоит иметь в виду, если вы также хотите приготовить изысканный кофе ;-) Ниже мы объясним все шаги ↓

Ингредиенты

Бисквитная основа :

• 3 спекулянта (или палеты бретонов)

Лимонный творог :

• 2 неочищенных лимона
• 72 г сахара
• 3 яйца
• 9 г кукурузной муки
• 72 г сливочного масла

Итальянская меренга :

• 30 г яичных белков (комнатной температуры)
• 60 г сахара
• 20 мл воды

Материал

• кондитерский мешок
• рифлёный наконечник
• гладкий наконечник
• паяльная лампа
• маленькие стаканы (емкость нашего: 80 мл)

Подготовка

• Лимонный творог:
  Смешайте яйца, сахар и кукурузную муку. Добавьте сок 1 лимона и цедру и хорошо перемешайте.
• Загустите смесь на среднем огне. Снимите с огня и добавьте кусочки сливочного масла. Хорошо перемешайте, затем добавьте сок 1 лимона. Переложите в кондитерский мешок и охладите в течение 2 часов.
  
• Итальянская меренга :
  Взбейте яичные белки на медленной скорости, пока готовится сироп.
• Нагрейте сахар и воду в сотейнике до 116°C. В это время взбейте яичные белки на высокой скорости. Когда сироп достигнет 118°C, влейте его тонкой струйкой, одновременно взбивая яичные белки.
  
• Взбейте яичные белки с сиропом, пока миска не остынет.
• Раскрошите спекулус и выложите крошки на дно верринов.
  
• Разделите лимонный творог между верринами.
• Выложите безе поверх лимонного крема.
  
• В завершение обожгите безе паяльной лампой.
• А теперь веррины готовы!
  

Вопросы

Фотографии пользователей