Лимонный тарт с меренгой в стаканчиках

Десерт
Легко
42 min
249 Kcal

Любите лимонный тарт с меренгой? Сегодня мы решили добавить этому десерту оригинальную нотку и подать его в стаканчиках. Готовить такие порционные десерты гораздо проще, чем классический тарт, а ваши гости будут в восторге от них за десертным столом. Отличная идея и для приготовления кофе-гурмана ;-) Ниже мы расскажем обо всех этапах ↓

Ингредиенты

6

Основа из печенья:

Лимонный курд:

Итальянская меренга:

Материал

  • кондитерский мешок
  • рифлёная насадка
  • гладкая насадка
  • кухонная горелка
  • небольшие стаканчики (объём наших — 80 мл)

Подготовка

Общее время готовки30 min
Время ожидания2 min
Активное время готовки10 min
  • Лимонный тарт с меренгой в стаканчиках - Подготовка этап 1Лимонный курд:
    Смешайте яйца, сахар и кукурузный крахмал. Добавьте сок одного лимона и цедру, хорошо перемешайте.
  • Лимонный тарт с меренгой в стаканчиках - Подготовка этап 2Нагревайте смесь на среднем огне, пока она не загустеет. Снимите с огня и добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Хорошо перемешайте, затем добавьте сок ещё одного лимона. Переложите курд в кондитерский мешок и уберите в холодильник на 2 часа.
  • Лимонный тарт с меренгой в стаканчиках - Подготовка этап 3Итальянская меренга:
    Пока готовится сироп, взбивайте яичные белки на низкой скорости.
  • Лимонный тарт с меренгой в стаканчиках - Подготовка этап 4Нагревайте сахар с водой в сотейнике до 116 °C. В этот момент увеличьте скорость миксера и взбивайте белки быстрее. Когда сироп нагреется до 118 °C, вливайте его тонкой струйкой, продолжая взбивать белки.
  • Лимонный тарт с меренгой в стаканчиках - Подготовка этап 5Взбивайте белки с сиропом, пока чаша не остынет.
  • Лимонный тарт с меренгой в стаканчиках - Подготовка этап 6Раскрошите печенье спекулос и распределите крошки по дну стаканчиков.
  • Лимонный тарт с меренгой в стаканчиках - Подготовка этап 7Распределите лимонный курд по стаканчикам.
  • Лимонный тарт с меренгой в стаканчиках - Подготовка этап 8Отсадите меренгу поверх лимонного крема.
  • Лимонный тарт с меренгой в стаканчиках - Подготовка этап 9В завершение слегка подрумяньте меренгу кухонной горелкой.
  • Лимонный тарт с меренгой в стаканчиках - Подготовка этап 10Готово — десерт в стаканчиках можно подавать!

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Как приготовить идеальную итальянскую меренгу для десерта в стаканчиках?

Чтобы итальянская меренга получилась идеальной, начните взбивать яичные белки на низкой скорости, а когда сироп нагреется до 118 °C, увеличьте скорость. Так в белки попадёт воздух, и меренга получится лёгкой и воздушной.
Да, лимонный курд можно приготовить заранее и хранить в холодильнике около недели. Так вы сэкономите время в день приготовления десерта.
Можно использовать песочное бретонское печенье, печенье «Грэм» или даже шоколадное печенье. Так вы разнообразите вкус, сохранив хрустящую основу десерта.
Добавьте между слоями свежие фрукты, например малину или клубнику, или ароматизируйте лимонный курд ванилью либо лавандой — это придаст десерту особую нотку.
Да, для безмолочного варианта можно заменить сливочное масло кокосовым маслом или маргарином, однако вкус и текстура лимонного курда могут немного измениться.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 249Kcal
  • Углеводы: 26.5g
  • Жиры: 13.2g
  • Насыщенных жиров: 7.7g
  • Белки: 4.2g
  • Волокна: 0.9g
  • Сахар: 23.7g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 12
Пищевая ценность для 1 порции (112g)

Знать

Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Juliette HessJuliette Hess
Я создаю кулинарный контент для Petitchef с 2017 года.
Я обожаю путешествовать и открывать для себя новые блюда, пробовать новые кулинарные тренды и посещать новые рестораны.
Я большая поклонница пасты и лапши во всех их проявлениях ❤ от удона до тальятелле, я люблю их готовить и даже делать дома своими руками!
Сейчас я готовлю, снимаю на видео и фотографирую ваш следующий рецепт и надеюсь, что он вам понравится!

Kомментарии

Запишите этот рецепт:
5/5, 1 голосование