Лимонные сконы

Ингредиенты

• 1 яйцо
• 150 мл молока
• 440 г муки
• 11 г разрыхлителя
• 85 г сахара (80 г + 5 г)
• 225 г холодного сливочного масла
• цедра 2 лимонов

Подготовка

• Смешайте яйцо с молоком. Натрите холодное сливочное масло на тёрке — так его будет проще вмешать в тесто. При желании можно нарезать масло небольшими кубиками.
• Смешайте муку, 80 г сахара и разрыхлитель. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите его пальцами с сухими ингредиентами до образования равномерной крошки.
  
• Постепенно вливайте смесь молока и яйца, перемешивая до однородности. Оставьте немного смеси для смазывания сконов.
• Добавьте выбранные добавки — мы использовали лимонную цедру. Хорошо вмешайте её в тесто и уберите тесто в холодильник на 15 минут.
  
• Сформируйте из теста шар и разделите его на две части. Каждую часть разрежьте на 6 кусочков и скатайте из них небольшие шарики.
• Выложите шарики на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Слегка приплюсните их, смажьте оставшейся смесью молока и яйца и посыпьте сахаром.
  
• Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке 15–17 минут.
• Вот и всё — сконы готовы к подаче к чаю. Не забудьте достать джем!
  

Советы и рекомендации

Можно ли заморозить сконы?
Да, сконы можно заморозить как сразу после приготовления теста, так и после выпечки.

Можно ли уменьшить количество сливочного масла?
При желании можно уменьшить количество сливочного масла вдвое. Также его можно заменить маргарином.

Можно ли заменить добавки?
Вместо лимонной цедры можно использовать цедру других цитрусовых, например апельсина, сухофрукты, большую чайную ложку ванильного экстракта или даже шоколадную стружку.

Круглые или треугольные сконы?
Мы приготовили круглые сконы, но вы можете сделать и треугольные. На шаге 5 разделите тесто пополам. Сформируйте два шара и расплющите их. Разрежьте каждый шар на 6 треугольников. Получится 12 треугольных сконов.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей