Шокофлан — идеальное сочетание нежного шоколадного бисквита и ванильно-карамельного флана

Ингредиенты

Карамель:

• 120 г сахара
• 70 г воды

Ванильный флан:

• 2 яйца
• 150 г сгущённого молока с сахаром
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 200 г сливок
• 90 г молока

Нежный шоколадный бисквит:

• 2 яичных белка
• 30 г сахара
• 2 яичных желтка
• 20 г сахара
• 35 г молока
• 20 г растительного масла
• 33 г муки
• 7 г кукурузного крахмала
• 10 г несладкого какао-порошка
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. пищевой соды
• 1 щепотка соли

Материал

• Форма для кекса типа «бундт» или саварена диаметром 22 см
• Кастрюля
• Лопатка
• Венчик
• Сито

Подготовка

• Карамель:
  Всыпьте сахар в кастрюлю, влейте воду и поставьте на слабый или средний огонь. Дождитесь, пока сахар превратится в карамель. При необходимости перемешайте.
• Когда карамель приобретёт золотистый цвет, снимите кастрюлю с огня и вылейте карамель в форму. Поставьте форму в холодильник, пока готовите две другие смеси.
  
• Ванильный флан:
  Смешайте яйца, сгущённое молоко, ванильный экстракт, сливки и молоко. Отставьте смесь в сторону.
• Нежный шоколадный бисквит:
  Взбейте яичные белки до устойчивых пиков, постепенно всыпая сахар. Отставьте получившуюся меренгу в сторону.
  
• В другой миске разотрите яичные желтки с сахаром добела. Добавьте молоко и масло, хорошо перемешайте.
• Просейте муку, кукурузный крахмал, несладкий какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Хорошо перемешайте.
  
• Добавьте меренгу, приготовленную на шаге 4. Осторожно вмешайте её в несколько приёмов лопаткой.
• Достаньте форму из холодильника. Процедите смесь для флана через сито и вылейте её на карамель, чтобы она получилась однородной.
  
• Сверху выложите шоколадное тесто. Поставьте форму на глубокий противень и налейте в противень кипяток, чтобы приготовить десерт на водяной бане.
• Выпекайте шокофлан в духовке с конвекцией 1 час при температуре 160 °C.
  
• Оставьте шокофлан в холодильнике на ночь, прежде чем достать его из формы и попробовать!
  Готово — приятного аппетита!

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей