Ягодное рождественское полено без формы

Name: Ягодное рождественское полено без формы
Prep time: 20 min
Total time: 6 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Ru
Ingredients: 30 бисквитных печений типа «дамские пальчики» (савоярди); 300 мл сливок жирностью 30%, охлаждённых; 250 г маскарпоне, охлаждённого; 30 г сахарной пудры; 1 чайная ложка ванильного экстракта; 250 г малины (около 20 ягод); 250 г черники (около 60 ягод); 100 мл молока; 1 чайная ложка сахарной пудры, примерно

Голосуйте сейчас

Десерт

Очень легко

6 h 20 m

292 Kcal

Нет формы для рождественского полена? Не беда! Этот десерт легко собрать вручную из печенья савоярди, лёгкого крема с маскарпоне и щедрой порции малины и черники. Получится ягодный десерт с нежной сливочной текстурой и свежим вкусом, который станет приятным завершением праздничного ужина. Элегантное полено, украшенное сахарной пудрой и черникой, эффектно смотрится на праздничном столе, а готовится без лишних хлопот. Приготовьте его накануне и оставьте на несколько часов в холодильнике. Десерт произведёт впечатление на гостей, даже если не включать духовку.

Ингредиенты

30 бисквитных печений типа «дамские пальчики» (савоярди)
300 мл сливок жирностью 30%, охлаждённых
250 г маскарпоне, охлаждённого
30 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
250 г малины (около 20 ягод)
250 г черники (около 60 ягод)
100 мл молока

Для украшения:

1 чайная ложка сахарной пудры, примерно

Кухонные принадлежности

электрический миксер
глубокая миска
лопатка
пищевая плёнка
небольшое сито

Подготовка

Время подготовки20 min

Время отдыха6 часы

Поставьте сливки, маскарпоне, миску и венчики в морозильную камеру на 15 минут.
Взбейте всё с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до получения плотного крема.
Окуните печенье «будуар» в молоко.
Для мягкой текстуры: окунайте наполовину.
Для нежной, тающей во рту текстуры: окунайте полностью.
Разложите печенье на пищевой плёнке в 3 ряда по 10 штук. Плёнка должна выступать со всех сторон.
Если используете печенье «будуар», положите его сахарной стороной вверх. Печенье типа савоярди положите сахарной стороной вниз.
Покройте печенье ванильным кремом. Здесь мы покрыли кремом только печенье в центральном ряду, но лучше покрыть все печенья ;-).
Разложите вымытые ягоды поверх каждого печенья. Мы положили на каждое печенье по одной ягоде малины, затем по три ягоды черники и ещё по одной ягоде малины.
Покройте ягоды кремом, выложите ещё один ряд черники и снова покройте кремом.
Сформируйте полено в виде домика: загните боковые ряды печенья к центру. Аккуратно прижимайте края, пока не получится ровный треугольник. Заверните десерт в пищевую плёнку и поставьте на сервировочное блюдо в холодильник минимум на 6 часов.
По истечении этого времени аккуратно снимите пищевую плёнку.
Посыпьте полено просеянной сахарной пудрой и выложите чернику сверху.
Нарезать полено на порции просто: разрезайте его между печеньями.

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Как добиться нужной текстуры ягодного полена без формы?

Чтобы десерт получился мягким, окунайте печенье в молоко наполовину. Для более нежной, тающей во рту текстуры окунайте его полностью.

Зачем охлаждать сливки, маскарпоне и инвентарь перед взбиванием?

Перед взбиванием поставьте сливки, маскарпоне, миску и венчики в морозильную камеру минимум на 15 минут. Так сливки лучше взобьются, а полено будет держать форму.

Как сформировать полено в виде домика без формы?

Разложите пропитанное печенье на пищевой плёнке в три ряда, покройте кремом и ягодами, затем аккуратно загните боковые ряды к центру, чтобы получился треугольник. Заверните десерт в плёнку и уберите в холодильник.

Какие ягоды подойдут для этого полена?

Мы использовали свежие малину и чернику. По вкусу можно взять смесь свежих или замороженных ягод. Замороженные ягоды предварительно разморозьте и обсушите.