Для приготовления этого красного фруктового полена не нужна форма!

Ингредиенты

• 30 будуаров (или бисквитов)
• 30 г однослойных сливок (30% жирности, холодные)
• 250 г маскарпоне (холодный)
• 30 г сахара для глазури
• 1 чайная ложка жидкого ванильного экстракта
• 20 ягод малины (250 г)
• 60 ягод черники (250 г)
• 10 ст. молока

Украшение:

• 9 ягод черники
• 1 чайная ложка сахара для глазури (+/-)

Материал

• электрический миксер
• миска с высокими бортами (cul de poule)
• лопаточка
• липкая плёнка
• небольшой дуршлаг

Подготовка

• Поместите сливки, маскарпоне, миску и виски в морозильную камеру на 15 минут.
  Взбейте смесь с сахаром для глазури и ванильным экстрактом до густоты.
• Замочите будуары в молоке.
  Для мягкой текстуры: замочите только наполовину.
  Для тающей во рту текстуры: замочите весь будуар.
  
• Поместите будуары на липкую пленку: сделайте 3 ряда по 10 будуаров. Липкая пленка должна выступать со всех сторон.
  На будуары: положите сахар сверху.
  Печенье с ложкой: положите сахарной стороной вниз.
• Покройте будуары ванильным кремом. Здесь мы покрыли только центральные будуары, но лучше покрыть их все ;-).
  
• Положите фрукты (вымытые) сверху на каждый будуар. Здесь мы положили 1 малину, 3 черники и еще одну малину на каждый будуар.
• Покройте кремом и повторите ряд черники. Покройте кремом.
  
• Закройте бревно, чтобы сформировать шале: сложите боковые будуары к центру. Слегка прижмите стороны друг к другу, чтобы получился красивый треугольник. Заверните в пленку и положите на сервировочное блюдо в холодильник минимум на 6 часов.
• По истечении этого времени аккуратно снимите липкую пленку.
  Украсить очень просто: посыпьте просеянным сахаром, добавьте чернику на верхнюю часть "шале", и готово!
  
• Нарезать ломтики очень легко, просто разрежьте между каждым будуаром!

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей