Кокосовый рулет с маракуйей, идеально подходящий в качестве йольского полена

Ингредиенты

Женуаз :

• 4 яичных белка
• 100 г сахара
• 4 яичных желтка
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 100 г муки
• 15 г тертого кокоса

Сливки :

• 15 г полных сливок 30% жидкости
• 250 г маскарпоне
• 10 г кокосовых сливок
• 40 г сахара
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 3 маракуйи
• 15 г тертого кокоса

Материал

• 1 электрический миксер
• 1 форма для бисквита (или противень)
• жиронепроницаемая бумага
• 1 лопатка
• влажная ткань

Подготовка

• Взбейте яичные белки до жесткости. Добавьте сахар и снова взбейте. Добавьте желтки, ваниль и хорошо перемешайте.
• Просейте муку и тертый кокос в смесь с помощью кондитерского блендера или лопатки. Переложите тесто на противень, застеленный смазанным пергаментом для выпечки.
  
• Положите кремы в морозильную камеру. Выпекайте бисквит в течение 12 минут при 180 °С. Выньте из духовки, накройте влажной салфеткой и оставьте остывать.
• Взбейте холодные сливки, холодные кокосовые сливки, маскарпоне, ваниль и сахар до жесткости.
  
• Нанесите крем (оставьте немного на потом ↓) на бисквит и посыпьте сверху тертым кокосом. Посыпьте всю поверхность мякотью маракуйи (оставьте немного на потом ↓).
• Аккуратно сверните бисквит в рулет. Переложите на сервировочное блюдо.
  
• Покройте рулет кремом и посыпьте тертым кокосом. Добавьте сверху немного мякоти маракуйи и украсьте половинкой маракуйи.
• Охладите до готовности. И вуаля, готово!