Кофейный заварной крем с ганашем и какао

Name: Кофейный заварной крем с ганашем и какао
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 210 мл цельного молока; 20 г сахара; 40 мл кофе (1 чашка эспрессо); 1 яичный желток; 10 г кукурузного крахмала; 50 г сливок (жирность 30%); 50 г темного шоколада для десертов; 1/2 чайной ложки растворимого кофе; 10 г какао-порошка без добавления сахара; несколько съедобных шоколадных жемчужин

votez maintenant

Насыщенный вкус кофе, нежная кремовая текстура и совсем не приторная сладость — всё это о кофейном заварном креме. Вдохновившись рецептами наших бабушек, мы решили переосмыслить классический десерт и порадовать любителей кофе. В результате получился простой рецепт, который станет прекрасным завершением повседневного ужина. Сладкий крем отлично сочетается с двумя другими слоями: какао-порошком и нежным кофейным ганашем. Просто восхитительно! Следуйте пошаговому рецепту, чтобы ничего не упустить, и поделитесь впечатлениями в комментариях.

Подготовка

Общее время готовки5 min

Время ожидания2 время (часы)

Активное время готовки15 min

Отлейте 100 мл молока и поставьте в холодильник. Приготовьте эспрессо и отставьте в сторону. В сотейнике нагрейте оставшееся молоко (110 мл) вместе с сахаром и кофе. Попробуйте и при желании добавьте больше сахара и/или кофе.

В другой кастрюле смешайте яичный желток, 10 г кукурузного крахмала и холодное молоко (100 мл), которое вы поставили в холодильник. Хорошо перемешайте венчиком до однородности.

Влейте смесь холодных ингредиентов в сотейник с горячим кофе и молоком. Готовьте на среднем или слабом огне, непрерывно помешивая деревянной ложкой, чтобы смесь не пригорела. Помешивайте в одном направлении. Готовьте около 10 минут, пока смесь не загустеет. Учтите, что при остывании она станет еще гуще.

Разлейте смесь по стаканчикам и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Кофейный ганаш:
Нарежьте шоколад и положите его в небольшую миску. Отдельно нагрейте сливки в микроволновой печи. Растворите растворимый кофе в горячих сливках. Вылейте сливки на шоколад и перемешивайте, пока шоколад не растает, а смесь не станет однородной.

Достаньте стаканчики с заварным кремом из холодильника и распределите ганаш по поверхности, чтобы получился ровный слой. Снова уберите в холодильник.

Перед подачей посыпьте десерт какао-порошком и украсьте цветными съедобными жемчужинами.

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

FAQ ❓

Можно ли заменить молоко растительным напитком или безлактозным молоком?

Да. Вы можете использовать любой растительный напиток на свой вкус: миндальный, овсяный и т. д.

Чем еще можно украсить заварной крем?

Мы использовали шоколадные жемчужины, но вы можете добавить немного тертого белого шоколада. Отлично подойдет и слой измельченного печенья.

Зачем в этом рецепте нужен кукурузный крахмал?

Кукурузный крахмал в этом рецепте необязателен. Однако он придает заварному крему нужную плотность и помогает смеси не свернуться. С указанным количеством крахмала крем получится плотным, но нежным. Вы можете изменить его количество, чтобы добиться более густой или жидкой консистенции.