Ванильный яичный флан

Name: Ванильный яичный флан
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Ru
Ingredients: 1 л молока жирностью 1,5%; 6 яиц; 160 г сахара; 1 стручок ванили; 70 г сахара; немного воды

votez maintenant

Десерт

Очень легко

1 h 5 m

227 Kcal

Этот простой рецепт идеально подходит для всей семьи: для него нужно всего 4 ингредиента. Нежный сливочный десерт с тонким ароматом карамели и ванили — настоящее лакомство! Дети обожают этот бабушкин десерт.

Ингредиенты

Для флана:

1 л молока жирностью 1,5%
6 яиц
160 г сахара
1 стручок ванили

Для карамели:

70 г сахара
немного воды

Материал

Форма для флана
Духовка

Подготовка

Общее время готовки15 min

Активное время готовки50 min

Приготовьте карамель: насыпьте сахар в сотейник и поставьте на средний огонь, добавив несколько капель воды. Нагревайте, пока смесь не потемнеет. Сразу же вылейте карамель на дно формы для флана и поворачивайте форму, чтобы распределить её как можно равномернее.
Доведите молоко до кипения вместе со стручком ванили, надрезанным вдоль. Тем временем взбейте 6 яиц с сахаром.
Когда молоко закипит, постепенно влейте его во взбитые с сахаром яйца, постоянно помешивая. Важно хорошо перемешивать, чтобы горячее молоко не сварило яйца.
Вылейте смесь в форму поверх карамели, затем поставьте форму в глубокий противень или большую форму для запекания. Налейте в противень кипяток и запекайте флан 50 минут при температуре 150 °C. Флан готов, если воткнутое в него лезвие ножа выходит чистым.
Дайте флану полностью остыть, затем уберите его в холодильник на несколько часов и выньте из формы. Вот и всё — яичный флан с ванилью готов!

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

FAQ ❓

В чём разница между яичным фланом и яичным кремом?

Яичный флан запекают в духовке на водяной бане, предварительно покрыв форму карамелью. Яичный крем больше похож на десертный крем: его иногда готовят в кастрюле или порционно в небольших формочках. Флан получается более плотным, а крем — более нежным и сливочным. Основные ингредиенты обоих десертов — яйца, молоко и сахар.

Почему яичный флан получился зернистым?

Флан становится зернистым, если слишком горячее молоко «сварило» яйца. Чтобы этого не произошло, вливайте молоко в яйца постепенно, постоянно помешивая. Для гладкой, нежной текстуры также важно готовить флан медленно и при невысокой температуре на водяной бане.

Как понять, что яичный флан готов?

Чтобы проверить готовность флана в духовке, проткните его в центре лезвием ножа: оно должно выйти чистым, но слегка влажным. Если на ноже остался жидкий крем, флану нужно ещё немного времени. Перед тем как вынимать десерт из формы, дайте ему остыть — так он лучше схватится.

В какой форме запекать яичный флан?

Для яичного флана подойдёт форма для шарлотки, куглоф или кекса из стекла или металла. Она должна выдерживать нагрев на водяной бане и иметь достаточно высокие бортики. Смажьте форму маслом или покройте карамелью, чтобы флан было легче вынуть.

Можно ли приготовить яичный флан без молока?

Да, вместо молока можно использовать растительный напиток — например, миндальный, овсяный или соевый. Для результата, максимально близкого к классическому рецепту, выбирайте обогащённый вариант без добавленного сахара.

При какой температуре запекать яичный флан?

Флан нужно медленно запекать в духовке на водяной бане при температуре не выше 150 °C. При более высокой температуре яйца свернутся слишком быстро, и флан может стать пористым или потрескаться. Медленное приготовление обеспечивает идеальную текстуру.

Как правильно хранить домашний яичный флан?

Флан можно хранить в холодильнике до 4 дней — в форме или герметичном контейнере. Накройте его пищевой плёнкой, чтобы он не подсох. Замораживать флан не рекомендуется: после размораживания его кремовая текстура ухудшается.

С чем подать яичный флан?

Яичный флан можно подавать без добавок или дополнить домашними взбитыми сливками, ягодным соусом или свежими сезонными фруктами и ягодами, например клубникой, грушами или малиной. Карамель уже придаёт десерту приятную сладость, но шарик мороженого тоже будет кстати!