Миндальные пирожные финансье с малиной — простой рецепт

Ингредиенты

• 50 г молотого миндаля
• 50 г муки
• 100 г сахара
• 75 г растопленного сливочного масла
• 4 яичных белка
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• около 30 ягод малины

Материал

• 1 силиконовая форма (здесь — Lékué)
• 1 кондитерский мешок

Подготовка

• В миске смешайте молотый миндаль, муку и сахар.
• Взбейте яичные белки до устойчивых пиков, затем постепенно добавьте их в сухую смесь.
  
• Затем добавьте ванильный экстракт и растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.
• С помощью кондитерского мешка отсадите тесто в форму для финансье.
  
• В завершение добавьте по две ягоды малины на каждый финансье.
• Выпекайте 15 минут при температуре 200 °C. Малиновые финансье готовы!
  

Советы и рекомендации

Немного истории: Знаете ли вы, что изначально эти пирожные назывались «визитандинками»? Их придумали в XVII веке монахини ордена визитандинок в Нанси, в Лотарингии. Позднее, в 1890 году, кондитер Ласне решил вернуть их популярность. Его магазин находился рядом с Парижской биржей, поэтому среди его клиентов было много финансистов. Они хотели быстро перекусить небольшим пирожным, которое не пачкало бы пальцы. Ласне изменил форму выпечки: вместо круглой она стала прямоугольной, напоминая золотой слиток. Так появились финансье!

Совет: Чтобы финансье получились хрустящими снаружи и нежными внутри, используйте яичные белки комнатной температуры и горячее сливочное масло.

Форма: Лучше взять силиконовые формочки — из них проще вынимать готовую выпечку. Чтобы удобнее было наполнять формочки, используйте кондитерский мешок. Так тесто не будет переливаться через края, а пирожные получатся ровными.

Замена ингредиентов: Молотый миндаль можно заменить молотым фундуком, фисташками или грецкими орехами.
Вместо ванили можно использовать цедру цитрусовых.
Перед выпеканием пирожные можно посыпать небольшим количеством какао или миндальными лепестками.
Вместо малины можно добавить любые сезонные фрукты или ягоды, в том числе замороженные ;-)

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей