Суперпростой малиновый заварной крем!
Любите сладкое угощение к чаю/кофе? Выбирайте классику французской кухни: финансье!
Ингредиенты
Материал
- 1 силиконовая форма (Lékué здесь)
- 1 кондитерский мешок
Подготовка
В миске соедините миндальную пудру, муку и сахар.
Взбейте яичные белки до жесткости, затем постепенно введите их в предыдущую смесь.
Затем добавьте ванильный экстракт и растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.
С помощью кондитерского мешка выложите тесто в финансовую форму.
В завершение добавьте по две ягоды малины на каждый финансье.
Выпекайте в течение 15 минут при 200°C. А теперь ваши малиновые пирожные готовы!
Советы и рекомендации
Немного истории: знаете ли вы, что их первоначальное название было "Визитандины"? Это были сестры ордена Visitandines в Нанси, Лотарингия, которые создали это лакомство в XVII веке. Позже, в 1890 году, кондитер Ласне решил возродить их. Поскольку его магазин располагался рядом с Биржей, его клиентами были в основном финансисты, которые искали быстрое и удобное для пальцев лакомство. Ласне превратил эти конфеты из круглых в прямоугольные, напоминающие золотые слитки. Так и родился финансист!
Техника: Чтобы получить хрустящие и пушистые финансисты, убедитесь, что яичные белки комнатной температуры, а сливочное масло теплое.
Форма: Отдайте предпочтение силиконовым формам, которые гораздо легче поддаются обработке на этапе выемки. Чтобы было легче наполнять формы, используйте кондитерский мешок. Это предотвратит переливание, и печенье получится идеально ровным.
Замена: миндальный порошок можно заменить порошком фундука, фисташек или грецкого ореха.
Вместо ванили можно использовать цитрусовые.
Перед отправкой в духовку можно посыпать сверху немного какао или миндальных хлопьев.
Что касается малины, то вы можете добавить любые другие фрукты по сезону, даже замороженные ;-)