Заварной крем для флана
Домашний заварной крем очень прост в приготовлении. Вот традиционный рецепт густого флана нашего детства. Есть также флан без теста, который готовится еще быстрее. Известный также как тарт-флан, этот кондитерский флан ничуть не уступает пекарскому!
Ингредиенты
Материал
- салатница
- Форма для торта диаметром 24 см (в данном случае силиконовая, чтобы было удобно извлекать из формы)
Подготовка
Доведите до кипения литр молока, добавьте разделенный пополам стручок ванили.
Разогрейте духовку до 180°C.
Тем временем смешайте яйца, сахар и кукурузную муку, чтобы получилась кремообразная паста.
Когда молоко закипит, добавьте его в предыдущую смесь.
Верните смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, варите около 15 минут до загустения.
Выстелите форму слоеным тестом, влейте смесь и разровняйте верх.
Выпекайте 45 минут при 180°C.
Оставьте остывать не менее чем на 2 часа, и ваш заварной крем готов к употреблению!
Советы и рекомендации
Флан патисьер, паштет бризе или паштет фельетон?
Оба варианта очень хороши, но мы предпочитаем слоеное тесто. Вместо слоеного теста можно использовать корочку или приготовить флан без теста в подходящей форме.
Как хранить флан?
Флан можно хранить в прохладном месте в течение 3-4 дней. Перед употреблением оставьте остывать! :-)
Как приготовить пирог с густым заварным кремом?
Чтобы приготовить густой заварной крем, вам понадобится подходящая форма. Для 8 человек рекомендуется форма диаметром 18 см. Для 6 человек - 16 см.
Как узнать, готов ли заварной пирог?
Чтобы определить, готов ли ваш флан, возьмите нож и воткните кончик в середину. Он должен выйти сухим.
