Французский заварной флан без лактозы

Name: Французский заварной флан без лактозы
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Ru
Ingredients: 1 лист слоёного теста (без сливочного масла); 600 мл соевого молока (или другого растительного напитка, например овсяного молока); 200 мл соевых сливок (или других растительных сливок жирностью не менее 15%); 3 яйца; 100 г сахара; 60 г кукурузного крахмала; 1 стручок ванили (или 1 ч. л. жидкого экстракта ванили)

Голосуйте сейчас

Десерт

Очень легко

5 h 10 m

292 Kcal

Нежный французский флан без лактозы с тающей текстурой и ванильным ароматом. Растительные ингредиенты делают его альтернативой десерту на молочных продуктах.

Ингредиенты

1 лист слоёного теста (без сливочного масла)
600 мл соевого молока (или другого растительного напитка, например овсяного молока)
200 мл соевых сливок (или других растительных сливок жирностью не менее 15%)
3 яйца
100 г сахара
60 г кукурузного крахмала
1 стручок ванили (или 1 ч. л. жидкого экстракта ванили)

Кухонные принадлежности

Форма для выпечки
Кастрюля
Венчик
Бумага для выпечки

Подготовка

Время подготовки30 min

Время отдыха4 часы

Время приготовления40 min

Выстелите дно формы бумагой для выпечки и смажьте стенки формы.
Вырежьте из слоеного теста круг по размеру формы и положите его на дно формы.
Из оставшегося слоёного теста нарежьте полоски шириной 4 см и выложите их вдоль стенок формы, накладывая края полосок друг на друга на 1 см.
Поставьте форму с тестом в морозильную камеру.
Разбейте 3 яйца в миску.
Добавьте сахар и перемешайте.
Добавьте кукурузный крахмал и тщательно перемешайте.
Влейте в миску горячее соевое молоко, предварительно подогретое в большой кастрюле с семенами стручка ванили (или жидким экстрактом ванили), и перемешайте.
Перелейте содержимое миски обратно в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь хорошо не загустеет. Затем снимите с огня.
Влейте растительные сливки в загустевшую смесь и перемешайте до однородности.
Разогрейте духовку до 180 °C в режиме конвекции. Достаньте форму из морозильной камеры и вылейте в неё крем. Разровняйте поверхность, чтобы слой получился одинаковой толщины.
Выпекайте 40 минут при температуре 180 °C.
Достаньте флан из духовки и дайте ему остыть. Затем уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь, прежде чем подавать.

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Как добиться идеально нежной текстуры французского флана без лактозы?

Чтобы флан получился нежным, важно хорошо нагреть смесь растительного молока, яиц, сахара и кукурузного крахмала, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Затем добавьте растительные сливки и тщательно перемешайте до однородности.

Можно ли использовать в этом рецепте другое растительное молоко вместо соевого?

Да, соевое молоко можно заменить овсяным или любым другим растительным напитком. Выбирайте напиток с нейтральным вкусом, чтобы он не перебивал ванильный аромат флана.

Зачем замораживать форму с тестом перед тем, как налить в неё крем?

Замораживание помогает закрепить слоёное тесто и не даёт ему съёжиться или деформироваться во время выпечки. Благодаря этому флан получится аккуратным, а корж будет хрустящим.

Как изменить количество ингредиентов для формы другого размера?

Для формы большего или меньшего размера пропорционально скорректируйте количество ингредиентов и следите за временем выпечки: оно может меняться в зависимости от толщины флана.

Какие пищевые особенности есть у этого флана без лактозы?

В рецепте вместо молочных продуктов используются растительные напиток и сливки. Содержание насыщенных жиров зависит от состава выбранных продуктов, поэтому его можно проверить по упаковке.