Стаканы в стиле баноффи - для любителей банана и карамели

Ингредиенты

• 125 г спекулуса (+/-)
• 3 банана (+/- в зависимости от размера)

Карамель:

• 25 г сливочного масла
• 25 г коричневого сахара
• 100 г подслащенного сгущенного молока

Сливки:

• 15 г однослойных сливок 30% жирности (холодные)
• 1 ст. л. маскарпоне (холодный, по желанию)

Украшение (по желанию):

• 10 г темного шоколада

Материал

• 1 кондитерский мешок
• 1 сковорода
• 4 бокала для бодеги

Подготовка

• Нарежьте бананы тонкими ломтиками.
• Раздавите спекулус, чтобы получить небольшие кусочки.
  
• Уложите кусочки банана по краям бокалов.
• Наполните центр кусочками спекулуса.
  
• Карамель:
  Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте коричневый сахар и хорошо перемешайте.
• Когда сахар растворится, добавьте сгущенное молоко.
  
• Помешивая, дождитесь закипания. Оставьте на 1 минуту для загустения. Снимите с огня.
• Покройте спекулус карамелью в бокалах. Охлаждайте не менее 1 часа.
  Поместите сливки и маскарпоне в морозильную камеру на 15 минут перед использованием.
  
• Приготовьте крем-монте, прежде чем выкладывать его на веррины:
  Взбейте сливки до густоты.
  *Можно добавить столовую ложку маскарпоне, чтобы сделать их более густыми.
• Достаньте стаканы из холодильника и выложите кусочки банана поверх карамели.
  
• Переложите крем в кондитерский мешок и полейте сверху кремом.
• Украсьте веррины крошками спекулуса и ломтиком банана.
  *При желании можно добавить тертый шоколад.
  

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей