Скальные купола в стиле ферреро

votez maintenant
Десерт
6 порций
Трудно
6 h 20 m

Хотите поразить гостей десертом? Наши каменные купола в стиле Ferrero точно покорят их! Десерт из шоколада, фундука и пралине идеально подходит для завершения праздничного застолья (Рождество, Новый год, день рождения...). Упс, у вас закончились яйца... Не беда, в этом рецепте их нет! Он идеально подходит для тех, у кого аллергия или непереносимость ;-) Все, что вам нужно сделать, это достать миксер и силиконовые формы, а мы будем следовать за вами шаг за шагом с нашим подробным рецептом ↓


Ингредиенты

6

Фундучное пралине :

Хрустящее пралине :

Мусс из пралине :

Фундучное сердце :

Шоколадные купола :

Ориентировочная стоимость: 10.72 (1.79€/доля)

Материал

  • Силиконовые формы для полусфер диаметром 6 см
  • Электрический измельчитель
  • Электрический венчик
  • Кондитерский нож (такого же диаметра, как и полусферы)
  • Шприц или кондитерский конус
  • Ткань
  • Кисть

Подготовка

Общее время готовки6 время (часы)
Активное время готовки20 min

  • Скальные купола в стиле Ферреро - Подготовка этап 1Пралине из лесных орехов:
    Поместите воду и сахар в кастрюлю на среднем огне. Когда смесь начнет пузыриться, добавьте лесные орехи.
  • Скальные купола в стиле Ферреро - Подготовка этап 2Постоянно помешивайте; сахар сначала кристаллизуется вокруг лесных орехов, а затем карамелизуется. Когда весь сахар превратится в карамель, перелейте на противень, застеленный пергаментом для выпечки, и оставьте остывать.
  • Скальные купола в стиле Ферреро - Подготовка этап 3После охлаждения отломите кусочки карамелизированного фундука и положите их в электрический измельчитель. Измельчайте в течение 30 секунд, чтобы не перегреть мотор, примерно 5 минут или до получения пасты. Ваше фундучное пралине готово!
  • Скальные купола в стиле Ферреро - Подготовка этап 4Хрустящее пралине:
    В миске мелко нарежьте креманки, добавьте растопленный шоколад и фундучное пралине. Хорошо перемешайте.
  • Скальные купола в стиле Ферреро - Подготовка этап 5Сразу же после этого на жиронепроницаемой бумаге или силиконе сделайте 6 небольших кучек этой смеси и раскатайте их в круги такого же диаметра, как и полусферы (для большей точности используйте резак для печенья). Когда круги будут готовы, охладите их до готовности.
  • Скальные купола в стиле Ферреро - Подготовка этап 6Шоколадные купола:
    Растопите молочный шоколад и нанесите слой на каждую полусферу. Охладите в течение 15 минут и повторите. Затем снова охладите до готовности.
  • Скальные купола в стиле Ферреро - Подготовка этап 7Фундучное сердце:
    С помощью чоппера или ножа крупно измельчите 30 г фундука, затем смешайте со спредом. Отложите в сторону.
  • Скальные купола в стиле Ферреро - Подготовка этап 8Мусс из пралине:
    Замочите желатин в стакане очень холодной воды. Возьмите 2 ст. л. сливок из 10 ст. л. и подогрейте их. Оставшиеся сливки взбейте до густоты.
  • Скальные купола в стиле Ферреро - Подготовка этап 9Добавьте пралине из лесных орехов и аккуратно взбейте. Растопите лист желатина в 2 ст. л. горячих сливок и добавьте в смесь. Переложите мусс в кондитерский мешок или отложите для немедленного использования.
  • Скальные купола в стиле Ферреро - Подготовка этап 10Сборка:
    Достаньте шоколадные полусферы и слегка наполните их муссом пралине. Затем добавьте в каждую полусферу по чайной ложке сердцевины фундука, которую вы приготовили ранее.
  • Скальные купола в стиле Ферреро - Подготовка этап 11Накройте муссом из пралине, оставив небольшой зазор в 5 мм до края. На каждую полусферу положите диск хрустящего пралине и охлаждайте не менее 3 часов.
  • Скальные купола в стиле Ферреро - Подготовка этап 12Тем временем очистите фундук для украшения: выложите его на противень и запекайте в духовке 15 минут при 180°C. По истечении этого времени выложите их на салфетку и хорошо протрите. Большая часть фундука должна быть обрезана.
  • Скальные купола в стиле Ферреро - Подготовка этап 13Крупно измельчите их ножом или чоппером, оставив 3 штуки, которые вы просто разрежете пополам.
    Затем аккуратно выньте полусферы из форм.
  • Скальные купола в стиле Ферреро - Подготовка этап 14Растопите немного молочного шоколада и обмажьте им фундук вокруг основания куполов. Затем прикрепите половинку фундука сверху.
  • Скальные купола в стиле Ферреро - Подготовка этап 15И вот ваши каменные купола в стиле Ферреро готовы!

Советы и рекомендации

Безглютеновый вариант: Здесь глютен содержится в хрустящем пралине с крепами дентелле. Вы можете заменить их сладкими кукурузными хлопьями без опасений ;-)



Вопросы


Фотографии пользователей

Kомментарии

Запишите этот рецепт:




+