Бриошь «Бучи» без сливочного масла

Ингредиенты

• 250 г муки
• 1 яйцо
• 100 г густой сметаны
• 50 мл молока
• 40 г сахара
• 1 ч. л. соли
• 12 г свежих прессованных дрожжей (или 1 пакетик сухих хлебопекарных дрожжей)

Для смазывания:

• 1 яичный желток
• 2 ст. л. молока
• 20 г жемчужного сахара

Кухонные принадлежности

• Планетарный миксер с насадкой-крюком для теста
• Пищевая плёнка
• Квадратная форма для выпечки размером 23 × 23 см
• Кулинарная кисть

Подготовка

• Насыпьте муку в чашу миксера. С одной стороны чаши положите сахар и соль, затем добавьте яйцо, густую сметану и молоко. Дрожжи положите с другой стороны чаши.
• Замешивайте тесто 5 минут на скорости 1, затем 12–15 минут на скорости 3. Сформируйте из теста шар и оставьте подниматься под кухонным полотенцем на 1 час.
  
• Обомните тесто, чтобы выпустить воздух, затем накройте чашу пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.
• Сформируйте 16 небольших шариков примерно по 30 г и выложите их в смазанную квадратную форму. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
  
• Для смазывания смешайте яичный желток с молоком и аккуратно смажьте шарики теста. Посыпьте жемчужным сахаром. Выпекайте 20 минут при 160 °C.
• Бриошь готова!
  

Советы и рекомендации

Следите за тем, чтобы дрожжи не соприкасались с солью.

12 г свежих прессованных дрожжей можно заменить одним пакетиком сухих дрожжей. В этом случае предварительно разведите их в небольшом количестве тёплого молока, а затем добавьте в тесто.

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей