Шоколадная бабка с фундуком

Ингредиенты

Бриошь:

• 57 г тёплой воды
• 57 г тёплого молока
• 1/2 пакетика сухих хлебопекарных дрожжей
• 315 г муки
• 35 г белого сахара
• 1 щепотка соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 85 г растопленного сливочного масла
• 1 яйцо

Шоколадная начинка:

• 85 г шоколада
• 85 г сливочного масла
• 30 г сахара
• 30 г какао-порошка
• 55 г фундука

Сироп:

• 50 г сахара
• 50 г воды

Кухонные принадлежности

• 1 планетарный миксер (по желанию)
• 1 скалка
• 1 кулинарная кисть
• 1 форма для кекса размером 22 × 11 см

Подготовка

• Смешайте сухие дрожжи с теплым молоком и теплой водой и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
• Положите муку, соль и сахар в миску. Добавьте растопленное сливочное масло, яйцо и ванильный экстракт. Влейте смесь молока, воды и дрожжей.
  
• Вымешивайте тесто на второй скорости до однородности. Сформируйте из него шар, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 1 час.
• Шоколадная начинка:
  Смешайте растопленный шоколад, размягчённое сливочное масло, какао-порошок и сахар.
  
• Раскатайте тесто для бриоши на присыпанной мукой рабочей поверхности. Равномерно распределите по нему приготовленную шоколадную начинку. Слегка смочите водой края теста.
• Измельчите фундук и посыпьте им шоколадную начинку. Сверните тесто в рулет и разрежьте его вдоль пополам.
  
• Расположите обе части срезом с начинкой вверх и переплетите их. Соедините концы, уложите плетёное тесто в смазанную сливочным маслом форму для кекса и оставьте на 1 час под кухонным полотенцем.
• Выпекайте 25 минут при 180 °C. Тем временем приготовьте сироп: смешайте сахар и воду в сотейнике и нагревайте на слабом огне. Через 10 минут снимите с огня.
  
• Смажьте бабку сиропом сверху и снова поставьте в духовку на 5 минут при 180 °C.
• Оставьте бабку остывать в форме. Готово!
  

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей