Бриошь с нежным волокнистым мякишем

Ингредиенты

• 1 пакетик сухих дрожжей (5 г)
• 200 мл молока
• 500 г муки
• 2 яйца
• 40 г сахара
• 5 г соли
• 40 г размягчённого сливочного масла (или маргарина, или растительного масла)

Для смазывания:

• 1 яйцо (или молоко)

Кухонные принадлежности

• Форма для кекса длиной 28 см
• Планетарный миксер с насадкой-крюком
• Кулинарная кисточка

Подготовка

• Высыпьте сухие дрожжи в чашу планетарного миксера и разведите их в 1 столовой ложке тёплой воды.
  Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
• Добавьте молоко, муку, яйца, сахар и соль.
  Вымешивайте тесто насадкой-крюком в течение 10 минут.
  
• Добавьте мягкое сливочное масло и еще раз вымешивайте около 10 минут.
• Накройте миску полотенцем и оставьте тесто при комнатной температуре минимум на 2 часа. Затем накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 12 часов.
  
• Обомните тесто, чтобы выпустить воздух, и сформируйте 8 шариков примерно по 115 г.
  Выложите шарики в смазанную маслом форму для кекса.
• Накройте форму полотенцем и оставьте тесто подходить примерно на 2 часа при комнатной температуре, пока оно не поднимется до самого края формы.
  
• Разогрейте духовку до 160 °C, поставив внутрь небольшую ёмкость с водой. Смажьте бриошь взбитым яйцом с помощью кулинарной кисточки.
• Поставьте форму в духовку и выпекайте 25 минут при 160 °C, не вынимая ёмкость с водой.
  
• Достаньте бриошь из духовки и сразу выньте из формы, чтобы она остывала на решётке.
  
  Вот и всё, ваша бриошь готова!

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей