Ультрамягкий и тающий бриошь

Ингредиенты

• 1 пакетик сухих пекарских дрожжей (5 г)
• 280 мл молока
• 500 г муки
• 1 яйцо
• 40 г сахара
• 5 г соли
• 40 г мягкого сливочного масла (или маргарина, или растительного масла)

Золочение:

• 1 яйцо (или молоко)

Материал

• Форма для торта 30x12 см
• Кондитерский робот
• Кисть

Подготовка

• Высыпьте пакетик дрожжей в чашу кухонного комбайна и разведите его 1 столовой ложкой теплой воды.
  Оставить на 10 минут при комнатной температуре.
• Добавьте молоко, муку, яйцо, сахар и соль.
  Месите крючком в течение 10 минут.
  
• Добавьте мягкое сливочное масло и еще раз вымешивайте около 10 минут.
• Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов.
  
• Дегазируйте тесто и сформируйте 8 шариков примерно по 115 гр.
  Поместите шарики в смазанную маслом форму для кекса.
• Накройте и дайте постоять около 2 часов при комнатной температуре. Пока булочка не достигнет верха формы.
  
• Разогрейте духовку до 160°C, поместив внутрь небольшую емкость с водой. Смазать взбитым яйцом с помощью кулинарной кисточки.
• Поставить в духовку и готовить 25 минут при 160°С, оставив емкость с водой в духовке.
  
• Достаньте из духовки и быстро извлеките из формы, чтобы он остыл из формы.
  
  Вот и готова ваша булочка!

Советы и рекомендации

Время набухания :
Вы можете оставить тесто подниматься на 5-6 часов при комнатной температуре или на 2 часа при комнатной температуре, а затем на ночь в холодильнике. С ним будет легче справиться.

Распаковка:
После того, как бриошь приготовится, ее нужно без промедления вынуть из формы и оставить остывать на решетке. Если вы оставите его в кастрюле остывать, он сконденсируется и станет влажным.

Сохранение:
Вы можете хранить его в течение нескольких дней. Чтобы предотвратить его высыхание, вы можете хранить его в герметичном контейнере или в пакете для морозильной камеры.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей