Чизкейк с фисташками в стиле пахлавы, хрустящий и тающий
Мы придумали абсолютно вкусное тесто, хрустящее, рассыпчатое и тающее во рту одновременно, чтобы завершить трапезу на высокой ноте :-) Этот фисташковый чизкейк с пахлавой сочетает в себе классические вкусы восточной кухни с такими традиционными ингредиентами, как тесто фило, мед и жареные фисташки. Благодаря трем слоям этот рецепт представляет собой взрыв вкусов и текстур. Следуйте нашим простым инструк циям, чтобы приготовить восхитительно удачный чизкейк!
Ингредиенты
Хрустящая корочка :
Хрустящая часть :
Помадка :
Глянец :
Украшение :
Материал
- Сковорода для спрингформ диаметром 20 см
- 1 сотейник
- 1 лопатка
- 1 электрический миксер
- 1 кондитерская кисть
- жиронепроницаемая бумага
- измельчитель
- миска (или чаша/салатница)
Подготовка
Хрустящая основа:
Выстелите форму для выпечки жиронепроницаемой бумагой.
Попарно смажьте листы фило растопленным маслом и выложите их в форму по мере продвижения.
Обрежьте края теста, которые торчат из формы, и положите их в форму, чтобы не выбрасывать.
Хрустящая фисташковая основа:
Быстро измельчите фисташки в чоппере. Добавьте растопленное масло и сахарную пудру и снова быстро взбейте, чтобы все соединилось.
Вылейте смесь в форму на основу из теста фило. Хорошо прижмите ложкой, а затем стаканом.
Помадная смесь для чизкейка:
Поместите яйца, сахар, муку, сливки и фромаж в миску и взбейте электрическим миксером.
Когда смесь вспенится (она останется жидкой, что нормально), вылейте ее в форму.
Выпекайте 45 минут при 180°C.
Нарежьте несколько фисташек для украшения торта.
Блестящий сироп:
Налейте воду, сахар и мед в кастрюлю на среднем огне. Перемешайте все лопаточкой и оставьте сироп густеть примерно на 10-15 минут.
Полейте торт сиропом и сверху посыпьте измельченными фисташками.
Если вы хотите получить более хрустящий чизкейк, можно снять кожуру и вернуть его в духовку еще на 20 минут (см. комментарии ниже ↓).
Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа перед подачей. И вуаля, ваш чизкейк в стиле пахлавы готов!
Советы и рекомендации
Как ароматизировать чизкейк?
В смесь для чизкейка можно добавить 1 чайную ложку ванильного экстракта или 1 чайную ложку цветов апельсина.
Как ароматизировать сироп?
Чтобы придать сиропу больше аромата, можно добавить в него 1 чайную ложку розовой воды. Добавьте ее после того, как сироп будет готов.
Как получить еще более хрустящую основу?
Вы можете просто поставить основу из теста фило и масла в духовку на 20 минут при 180°C, а затем продолжить рецепт и добавить фисташки.
Мы продолжали выпекать еще 20 минут после добавления сиропа и дробленых фисташек, но вы также можете подрумянить ее перед тем, как добавить последние штрихи.
Чем можно заменить мед в сиропе?
Вы можете заменить его тем же количеством сахара без опасений.
Как уменьшить количество сахара в этом рецепте?
При желании вы можете уменьшить количество ингредиентов сиропа вдвое.
Чем можно заменить фисташки?
Вы можете заменить фисташки орехами по вашему выбору, например фундуком, миндалем, пеканом или грецкими орехами.
Как хранить этот чизкейк?
Этот чизкейк можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичной банке или завернутым в пленку.
Можно ли заморозить этот чизкейк?
Вы можете заморозить его. После размораживания он потеряет свою хрустящую корочку. При желании его можно снова поставить в духовку, чтобы восстановить хрусткость.
