Карамельки, равиоли в форме конфет с начинкой из тыквы и рикотты
Когда деликатес сочетается со вкусом, получается паста Карамелле! Макароны в форме конфет, с начинкой из рикотты и тыквы: одним словом, чудо для глаз и вкусовых рецепторов. От теста до начинки - все сделайте сами! Уверяем вас, это будет совсем не сложно, а гораздо вкуснее ;-) Ниже мы расскажем обо всем в нашем пошаговом руководстве
Ингредиенты
Материал
- 1 скалка (или скалка)
- 1 нож для резки теста
- 1 кондитерский мешок (или пакет для заморозки)
- липкая пленка (или пакет для заморозки)
Подготовка
Смешайте яйца с мукой: высыпьте муку на рабочую поверхность (можно также оставить ее в большой миске) и добавьте яйца.
Взбивайте яйца вилкой, одновременно подмешивая муку, пока смесь не станет менее влажной.
Завершите замешивание теста вручную. Заверните тесто в пленку или пакет для заморозки и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Тем временем приготовьте начинку:
На горячую сковороду налейте немного оливкового масла и добавьте тыкву, нарезанную небольшими кусочками.
Приправьте солью, перцем и розмарином. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. В зависимости от размера кусочков время приготовления составит около 15 минут. Периодически помешивайте.
Когда тыква станет нежной и почти превратится в пюре, снимите сковороду с огня. Смешайте вместе рикотту и пармезан. Добавьте тыкву и перемешайте. При необходимости взбейте блендером.
Разрежьте шар теста на 4 части. Раскатайте пасту в листы для лазаньи. Всегда кладите пасту в пакет для заморозки, если вы только что ее приготовили, чтобы она не высохла.
Нарежьте лазанью на полоски шириной 4-5 см.
Затем нарежьте полоски кондитерским ножом до длины 6-7 см.
Переложите начинку в кондитерский мешок (или разрезанный пакет для заморозки). Выложите немного начинки на основание прямоугольника.
Сложите тесто вдвое вверх, затем защепите края. При необходимости увлажните тесто.
Прижмите обе стороны равиоли друг к другу, чтобы получилась конфета.
Теперь вы можете испечь тыквенные карамельки и наслаждаться ими :-)
Советы и рекомендации
Почему я должен оставить тесто отдохнуть?
Тесто должно отдохнуть, чтобы клейковина муки развилась и сделала тесто более эластичным.
Какую муку мне использовать?
Вы можете использовать любую пшеничную муку, но лучше всего использовать муку Т45 (или 00), которая содержит как можно больше клейковины, чтобы тесто можно было раскатывать, не ломая.
Можно ли ароматизировать тесто?
Вы можете добавить в тесто тыкву (или другие овощи), чтобы придать ему аромат и цвет. Будьте осторожны: они содержат воду и добавляют влагу в тесто, поэтому вам придется использовать меньше яиц.
Можно ли заменить тыкву?
В сезон перец может заменить тыкву.
Какого размера должны быть карамельки?
Вы можете сделать их меньше или больше. Можно нарезать прямоугольники шириной 4-5 см и длиной 6-7 см.
Что означает карамель?
Карамелле означает "сладкий", поэтому равиоли по форме напоминают конфету в обертке. Для их приготовления можно следовать описанным выше шагам или подвернуть два края, если сгиб кажется сложным.
