Карамелле — равиоли в форме конфет с начинкой из тыквы и рикотты

Ингредиенты

• 3 свежих яйца
• 300 г муки T45
• 500 г тыквы
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сушеного розмарина
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. перца
• 8 ст. л. рикотты
• 8 ст. л. сыра пармезан

Материал

• 1 паста-машина (или скалка)
• 1 роликовый нож для теста
• 1 кондитерский мешок (или пакет для заморозки)
• Пищевая плёнка (или пакет для заморозки)

Подготовка

• Смешайте яйца с мукой: высыпьте муку на рабочую поверхность (можно также оставить ее в большой миске) и добавьте яйца.
• Взбивайте яйца вилкой, одновременно подмешивая муку, пока смесь не станет менее влажной.
  
• Завершите замешивание теста вручную. Заверните тесто в пленку или пакет для заморозки и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
• Тем временем приготовьте начинку:
  На горячую сковороду налейте немного оливкового масла и добавьте тыкву, нарезанную небольшими кусочками.
  
• Приправьте солью, перцем и розмарином. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. В зависимости от размера кусочков время приготовления составит около 15 минут. Периодически помешивайте.
• Когда тыква станет нежной и почти превратится в пюре, снимите сковороду с огня. Смешайте вместе рикотту и пармезан. Добавьте тыкву и перемешайте. При необходимости взбейте блендером.
  
• Разрежьте шар теста на 4 части. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт для пасты. Чтобы тесто не высыхало, убирайте неиспользуемые кусочки в пакет для заморозки.
• Нарежьте пласты теста полосками шириной 4–5 см.
  
• Затем роликовым ножом нарежьте полоски на прямоугольники длиной 6–7 см.
• Переложите начинку в кондитерский мешок (или разрезанный пакет для заморозки). Выложите немного начинки на основание прямоугольника.
  
• Дважды загните тесто вверх, затем защипните края снизу. При необходимости слегка смочите тесто.
• Прижмите обе стороны равиоли друг к другу, чтобы получилась конфета.
  
• Вот и всё! Теперь можно сварить карамелле с тыквой и наслаждаться ими :-)

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей