Киш с грибами и тыквой потимаррон

votez maintenant
Горячее
Очень легко
1 h 5 m
646 Kcal

Тыква потимаррон и грибы встречаются в нежном кише, который идеально подходит для осеннего ужина! Кубики тыквы запекают в духовке, а грибы обжаривают с луком-шалотом, чтобы сделать их вкус ещё насыщеннее. Затем всё выкладывают на основу из песочного теста и заливают смесью рикотты, сливок и яиц, приправленной петрушкой и мускатным орехом. В результате получается щедрая и нежная начинка, в которой сочетаются сладковатый вкус тыквы и аромат грибов. Подавайте киш тёплым с зелёным салатом на ужин, а оставшийся кусочек сохраните на обед следующего дня ;)

Ингредиенты

4

Материал

  • Форма диаметром 23 см
  • Сковорода
  • Противень для духовки
  • Пергаментная бумага
  • Миска

Подготовка

Общее время готовки10 min
Время ожидания15 min
Активное время готовки40 min
  • Киш с грибами и тыквой потимаррон - Подготовка этап 1Очистите и нарежьте тыкву «потимаррон» небольшими кубиками, а затем выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °C, сбрызнув оливковым маслом и приправив солью и перцем.
  • Киш с грибами и тыквой потимаррон - Подготовка этап 2Обжарьте мелко нарезанный лук-шалот на сковороде с оливковым маслом в течение 3 минут.
  • Киш с грибами и тыквой потимаррон - Подготовка этап 3Добавьте грибы и готовьте их на сильном огне несколько минут, пока не выпарится вся жидкость.
  • Киш с грибами и тыквой потимаррон - Подготовка этап 4Приготовьте заливку для киша: смешайте рикотту, сливки, яйца, соль, перец и молотый мускатный орех.
  • Киш с грибами и тыквой потимаррон - Подготовка этап 5Добавьте в смесь мелко нарезанную свежую петрушку.
  • Киш с грибами и тыквой потимаррон - Подготовка этап 6Выложите в форму для киша песочное тесто, а затем грибы.
  • Киш с грибами и тыквой потимаррон - Подготовка этап 7Добавьте кубики тыквы потимаррон.
  • Киш с грибами и тыквой потимаррон - Подготовка этап 8Вылейте начинку для киша на овощи, сверху можно выложить несколько ломтиков грибов для украшения.
  • Киш с грибами и тыквой потимаррон - Подготовка этап 9Поставьте в духовку и выпекайте при температуре 180 °C в течение 30 минут.
  • Киш с грибами и тыквой потимаррон - Подготовка этап 10Подождите 15 минут, прежде чем пробовать, приятного аппетита ;)

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Как сделать так, чтобы киш не получился слишком влажным?

Перед тем как выкладывать грибы на тесто, хорошо выпарите из них жидкость на сковороде. Тыкву также нужно запечь в духовке, чтобы она стала плотнее и приобрела более насыщенный вкус. Так киш получится нежным, но не слишком влажным.
Предварительное запекание делает тыкву мягкой и слегка подрумяненной. Она становится вкуснее и не останется твёрдой после выпекания киша. Кроме того, это помогает избежать лишней влаги в заливке.
Рикотту можно заменить сливочным сыром, мягким козьим сыром или просто добавить немного больше сливок. Рикотта придаёт начинке нежную и лёгкую текстуру, а козий сыр сделает вкус более выразительным.
Лучше всего подойдут шампиньоны, но можно также использовать вешенки, шиитаке или смесь лесных грибов. Главное — обжарить их на сильном огне, чтобы выпарить жидкость и усилить вкус.
Киш готов, когда его верх слегка подрумянится, а начинка схватится в центре. После того как достанете его из духовки, дайте постоять несколько минут: так его будет легче нарезать, а вкус станет более сбалансированным.
Храните киш в холодильнике, накрыв крышкой или убрав в герметичный контейнер. Он остаётся свежим около двух дней. Чтобы разогреть киш и сохранить тесто аппетитным, поставьте его на несколько минут в духовку — это лучше, чем разогревать в микроволновке.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 646Kcal
  • Углеводы: 37.2g
  • Жиры: 44.4g
  • Насыщенных жиров: 20.5g
  • Белки: 20.8g
  • Волокна: 4.4g
  • Сахар: 5.4g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 24
Пищевая ценность для 1 порции (412g)

Знать

Можно замораживать
Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Adèle PeychesAdèle Peyches
Редакционный менеджер, который просто не может дождаться зимы, чтобы насладиться фондю! Увлеченная гастрономией и всегда находящаяся в поиске новых кулинарных жемчужин, я сначала изучала право, а затем вернулась к своей первой любви: вкусу хороших продуктов и радости совместного времяпрепровождения за столом :)

Kомментарии

Запишите этот рецепт: