Вегетарианские голубцы с грибами, рисом и мисо

Ингредиенты

• 8 больших листьев кудрявой капусты или савойской капусты
• 250 г шампиньонов
• 100 г свежих грибов шиитаке
• 150 г готового риса
• 1 небольшая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка белого мисо
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка растительного масла
• 300 г томатного соуса
• 1 чайная ложка мёда
• Перец

Для подачи:

• Семена кунжута
• Зелёный лук или молодая зелень лука

Материал

• Большая кастрюля
• Большая сковорода
• Форма для запекания
• Нож
• Разделочная доска
• Дуршлаг
• Миска
• Ложка

Подготовка

• Аккуратно отделите 8 больших листьев капусты. Опустите их в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и бланшируйте 3–4 минуты, пока они не станут мягкими.
• Слейте воду с листьев, а затем промойте их под холодной водой. Отложите в сторону.
  
• Мелко нарежьте шампиньоны, шиитаке, лук и чеснок. Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжарьте лук в течение 2 минут.
• Добавьте чеснок и грибы. Готовьте на сильном огне 8–10 минут, пока вода, выделившаяся из грибов, не испарится.
  
• Добавьте готовый рис, белое мисо, соевый соус и кунжутное масло. Перемешивайте 1–2 минуты на слабом огне. Поперчите и дайте начинке немного остыть.
• Удалите самую толстую часть центральной жилки с листьев капусты. Выложите примерно 2 столовые ложки начинки в центр каждого листа, загните края, а затем плотно сверните.
  
• Разогрейте духовку до 180 °C. Смешайте томатный соус с медом или кленовым сиропом, а затем вылейте половину этой смеси на дно формы для запекания.
• Выложите капустные рулетики в форму швом вниз, а затем залейте оставшимся томатным соусом.
  
• Накройте крышкой и запекайте в духовке 30 минут при температуре 180 °C.
• Снимите крышку и продолжайте запекать ещё 10 минут.
  
• Подавайте голубцы горячими, посыпав семенами кунжута и мелко нарезанным зелёным или молодым луком.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей