Курица по-китайски на пару с имбирём: нежная и ароматная

Ингредиенты

• 2 куриных окорочка
• 4 плода унаби (китайского финика)
• 2 пера зелёного лука (только зелёная часть)
• 25 г свежего имбиря

Соус:

• 2 пера зелёного лука, мелко нарезанных (только зелёная часть)
• 25 г свежего имбиря, мелко нарезанного
• 3 столовые ложки нейтрального растительного масла
• 1 чайная ложка хлопьев чили (или гочугару)
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка устричного соуса
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки кунжутного масла (по желанию)
• соль
• перец

Гарнир:

• 120 г риса (басмати, тайского или жасминового)

Кухонные принадлежности

• 1 большая глубокая сковорода с крышкой
• 1 решётка (см. примечания ↓)
• 1 маленькая миска
• 1 глубокая тарелка
• 1 маленькая сковорода
• 1 кастрюля с крышкой (или рисоварка)

Подготовка

• Вскипятите воду в сковороде. Установите решётку, чтобы приподнять глубокую тарелку. Уровень воды не должен доходить до решётки. Поставьте тарелку на решётку, а в центр тарелки поместите маленькую миску вверх дном.
• Положите на тарелку вокруг миски курицу, плоды унаби, половину зелёного лука и половину имбиря, крупно нарезанных.
  
• Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне не менее 20 минут. Отрежьте кусочек курицы, чтобы проверить готовность, и при необходимости готовьте дольше.
• Тем временем приготовьте рис и соус к курице: нарежьте оставшуюся зелёную часть лука и имбирь очень мелкими кусочками и переложите их в тарелку или миску.
  
• Нагрейте масло на сковороде и влейте его в миску с имбирём и зелёным луком. Хорошо перемешайте.
• Добавьте соевый и устричный соусы, сахар, соль, перец и хлопья чили. Хорошо перемешайте.
  
• Когда курица будет готова, снимите с неё кожу, удалите кости, а мясо разберите на крупные волокна.
• Удалите кусочки имбиря и зелёного лука, а также плоды унаби. Соберите жидкость из перевёрнутой миски.
  
• Влейте бульон в соус и добавьте туда курицу. Тщательно всё перемешайте.
• Подавайте курицу с рисом и не забудьте полить соусом. Готово!
  

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей