Палак тофу: индийское карри со шпинатом и тофу

Ингредиенты

• 300 г свежего шпината
• 350 г плотного или очень плотного тофу
• 1 мелко нарезанная луковица
• 100 мл томатного пюре
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 0,5 ч. л. молотого имбиря
• 0,5 ч. л. гарам масала
• 0,5 ч. л. молотого чеснока
• 0,5 ч. л. молотого тмина
• 0,5 ч. л. молотой куркумы
• Оливковое масло
• Соль
• Перец

Для соуса бешамель:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 10 г муки
• 200 мл соевого молока или его аналога
• Соль
• Перец
• Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Кухонные принадлежности

• Большая сковорода или сотейник
• Небольшая кастрюля
• Погружной или стационарный блендер
• Разделочная доска
• Нож
• Венчик
• Лопатка или деревянная ложка

Подготовка

• Чтобы приготовить соус бешамель, нагрейте оливковое масло на слабом огне. Добавьте муку и перемешивайте примерно 1 минуту.
• Постепенно влейте соевое молоко, постоянно взбивая. Посолите, поперчите и, по желанию, добавьте щепотку мускатного ореха.
  
• Дайте соусу загустеть на слабом огне в течение нескольких минут, постоянно помешивая, пока он не станет однородным и кремообразным. Отложите в сторону.
• Промойте шпинат, а затем обжарьте его несколько минут на сковороде с небольшим количеством масла, пока он не станет мягким.
  
• Дайте шпинату немного остыть, а затем измельчите его вместе с томатным пюре и молотым кориандром до однородности.
• Промокните тофу, нарежьте его кубиками, а затем обжарьте в небольшом количестве масла до золотистого цвета примерно 6 минут, периодически переворачивая. Отложите в сторону.
  
• В той же сковороде обжарьте лук с небольшим количеством масла. Добавьте имбирь, чеснок, гарам масала и тмин, а затем продолжайте обжаривать ещё около 1 минуты, чтобы раскрыть ароматы.
• Вылейте смесь в сковороду, добавьте куркуму, посолите и поперчите. Перемешайте и добавьте немного воды, если соус покажется вам слишком густым.
  
• Добавьте бешамель, перемешайте, накройте крышкой и тушите 5 минут на слабом огне.
• Аккуратно добавьте подрумяненные кубики тофу и продолжайте готовить под крышкой примерно 3 минуты.
  
• Подавайте палак тофу горячим, с рисом басмати или нааном. Приятного аппетита!

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей