Курица пармиджана с томатным соусом и сыром

Голосуйте сейчас
Основное блюдо
Очень легко
1 час

Кто устоит перед нежным и сочным куриным филе с ароматным томатным соусом и расплавленным сыром? В этом домашнем варианте филе панируют в яйце и пшеничной муке, без панировочных сухарей, а затем обжаривают на оливковом масле до золотистой корочки и запекают. Сверху получается аппетитная корочка из расплавленной моцареллы. Подавайте блюдо на воскресный обед или приготовьте его к особому ужину. В качестве гарнира подойдут белый рис и картофель фри.

Ингредиенты

6

Кухонные принадлежности

  • Большая сковорода
  • 2 глубоких тарелки или миски для панировки
  • Вилка
  • Кухонные щипцы или лопатка
  • Форма для запекания, пригодная для использования в духовке

Подготовка

Время подготовки30 min
Время приготовления30 min
  • Курица пармиджана с томатным соусом и сыром - Подготовка этап 1Приправьте куриное филе солью и перцем. Взбейте яйца в глубокой тарелке, а в другую насыпьте муку. Сначала обмакните каждое филе во взбитое яйцо, затем обваляйте в муке, покрывая обе стороны. Стряхните излишки муки.
  • Курица пармиджана с томатным соусом и сыром - Подготовка этап 2Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте филе партиями, не выкладывая слишком много за один раз, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины, до золотистой корочки. При необходимости добавьте еще оливкового масла.
  • Курица пармиджана с томатным соусом и сыром - Подготовка этап 3В жаропрочной форме распределите тонкий слой готового томатного соуса и сбрызните оливковым маслом. Сверху выложите запанированное и обжаренное куриное филе.
  • Курица пармиджана с томатным соусом и сыром - Подготовка этап 4Покройте филе оставшимся томатным соусом и распределите сверху нарезанную ломтиками или натертую моцареллу так, чтобы сыр хорошо покрывал курицу.
  • Курица пармиджана с томатным соусом и сыром - Подготовка этап 5Запекайте в разогретой до 200 °C духовке около 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не начнет подрумяниваться. Убедитесь, что курица полностью пропеклась в середине. Достаньте блюдо из духовки и подавайте горячим. Приятного аппетита!

Оцените этот рецепт

FAQ ❓

Как приготовить курицу пармиджана дома?

Приправьте куриное филе солью и перцем, обмакните во взбитое яйцо и обваляйте в пшеничной муке. Обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Затем выложите филе в форму с томатным соусом, покройте моцареллой и запекайте, пока сыр не расплавится, а курица полностью не приготовится.
Сначала обмакните каждое филе во взбитое яйцо, затем обваляйте в муке, покрывая обе стороны. Стряхните излишки муки. Это простой вариант для тех, у кого нет дома панировочных сухарей.
Да! В этом рецепте для панировки используют только яйцо и пшеничную муку. Корочка получится не такой, как в традиционном варианте, но при обжаривании на оливковом масле приобретет аппетитный золотистый цвет.
Моцарелла отлично подходит: она легко плавится, обладает мягким вкусом и хорошо сочетается с томатным соусом. Можно использовать сыр, нарезанный ломтиками или натертый.
Да! Готовый соус ускорит и упростит приготовление. Выберите тот, который вам нравится: от его вкуса во многом зависит результат.
Обжаривайте филе партиями, не выкладывая слишком много на сковороду за один раз. Дайте ему хорошо подрумяниться, добавляйте оливковое масло понемногу и не покрывайте филе соусом до окончания обжаривания.
После обжаривания филе запекайте его в разогретой до 200 °C духовке около 15–20 минут, пока моцарелла не расплавится и не начнет подрумяниваться. Курица должна полностью пропечься в середине. Если у вас есть кулинарный термометр, температура внутри должна достигнуть 74 °C.
Классическое сочетание для этого блюда: белый рис и картофель фри. Также подойдут картофельное пюре, макароны с чесноком и оливковым маслом или зеленый салат.
Можно заранее приправить филе и подготовить остальные ингредиенты, а затем убрать их в холодильник. Чтобы панировка сохранила текстуру, обжаривайте филе, добавляйте соус и сыр и запекайте незадолго до подачи.

Оборудование

печь
Варочная панель

Дополнительная информация

Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Я являюсь редактором в Petitchef (Португалия и Бразилия) и большим поклонником путешествий и мировой гастрономии, всегда в поисках новых вкусов и впечатлений. Однако, несмотря на то, что мне нравится исследовать угощения разных культур, кухня моей мамы всегда будет моей любимой — с тем уникальным вкусом, который может создать только она.

Комментарии

Оцените этот рецепт: