Спагетти «Бини» с лимоном и сливками

Ингредиенты

• 200 г спагетти (по желанию — изготовленных с помощью бронзовой матрицы)
• 40 г сливочного масла
• 2 лимона с кожурой, пригодной в пищу (цедра с обоих, сок одного)
• 100 мл несладких сливок жирностью 30–35 %
• 20 г мелко натёртого пармезана для соуса
• 10 г тёртого пармезана для подачи
• соль для воды при варке спагетти

Кухонные принадлежности

• терка для цедры
• соковыжималка для цитрусовых
• 1 сотейник
• 1 кастрюля для варки пасты

Подготовка

• Отварите спагетти в большом количестве кипящей подсоленной воды на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке, чтобы они остались аль денте.
• Тем временем в глубокой сковороде растопите сливочное масло на слабом огне. Добавьте мелко натёртую жёлтую цедру двух вымытых лимонов и прогревайте около минуты, не допуская подгорания.
  
• Влейте сок одного лимона, дайте ему слегка прогреться около 30 секунд и уменьшите нагрев. Сильно кипятить соус не нужно.
• Добавьте несладкие сливки жирностью 30–35 % и осторожно прогрейте на слабом огне, не доводя до бурного кипения. Снимите сковороду с плиты, всыпьте 20 г мелко натёртого пармезана и перемешайте до однородности.
  
• До того как слить воду, отложите не менее 100 мл воды от варки спагетти. Переложите слегка недоваренную пасту в сковороду с соусом.
• Около минуты энергично перемешивайте пасту с соусом на минимальном нагреве или сняв сковороду с плиты, пока спагетти не станут аль денте. При необходимости постепенно добавляйте отложенную воду для гладкой консистенции. Не кипятите соус сильно.
  
• Разложите по тарелкам, посыпьте пармезаном и подавайте.

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей