Пасхальный лимонный кекс с белым шоколадом

Ингредиенты

Кекс:

• 4 яйца
• 140 г сахара
• 120 мл сливок (или 120 г густых сливок)
• цедра 1 лимона
• сок 1 лимона
• 250 г муки
• 11 г разрыхлителя
• 150 г белого шоколада
• 120 г сливочного масла

Глазурь:

• 100 г сливочного сыра
• 50 г сахарной пудры
• 30 мл горячей воды
• разноцветные шоколадные яйца

Кухонные принадлежности

• Форма для кекса с отверстием в центре (в рецепте используется силиконовая форма, но материал не принципиален)
• Электрический миксер

Подготовка

• Кекс:
  Взбивайте яйца с сахаром на максимальной скорости в течение 5 минут, пока смесь не станет светлой и пышной. Растопите сливочное масло вместе с белым шоколадом.
• Добавьте сливки и лимонную цедру и снова перемешайте. Затем добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.
  
• В несколько приёмов добавьте муку и разрыхлитель, перемешивая до однородного состояния.
  Добавьте растопленную смесь белого шоколада и сливочного масла и хорошо перемешайте.
• Вылейте тесто в смазанную маслом форму для кекса с отверстием в центре.
  
• Выпекайте в предварительно разогретой до 170 °C духовке в течение 45 минут.
  Проверьте готовность, проткнув кекс шпажкой: она должна выйти чистой.
  Достаньте кекс из духовки и дайте ему полностью остыть. Если сверху образовалась выпуклость, срежьте её.
• Когда кекс остынет, достаньте его из формы и приготовьте глазурь. Венчиком смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и горячую воду до однородной консистенции.
  
• Полейте кекс глазурью, при необходимости распределив её лопаткой. Ещё один вариант глазури ищите в примечаниях в конце рецепта!
• Украсьте маленькими разноцветными шоколадными яйцами. Вот и всё!
  

Советы и рекомендации

Секрет удачного кекса в форме с отверстием в центре: сливки в тесте и внимательный контроль за временем выпекания ;-)

Кекс можно покрыть ганашем. Для этого смешайте горячие сливки с шоколадом до однородной консистенции.

Если кекс хорошо поднялся, это нормально. Просто срежьте ножом выступающую часть, чтобы выровнять его. Заодно можно попробовать обрезки до прихода гостей ;-)

Для украшения можно добавить лимонную цедру, шоколадные яйца, фрукты...

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей