Крокеты с хамоном в аэрогриле: хрустящие, даже с минимумом масла

Ингредиенты

• 90 г мелко нарезанного хамона серрано
• 90 г сливочного масла
• 90 г муки
• 500 мл молока
• 1 яйцо
• Панировочные сухари
• Соль
• Мускатный орех
• Перец

Кухонные принадлежности

• Аэрогриль
• Кастрюля
• Стеклянная ёмкость
• Бумага для выпечки

Подготовка

• Для приготовления соуса бешамель:
  Доведите молоко до кипения в сотейнике. Тем временем растопите сливочное масло в другой кастрюле. Когда масло растопится, добавьте муку и хорошо перемешайте (готовьте 2 минуты).
• Постепенно добавьте в смесь кипящее молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
  
• Когда смесь станет однородной, добавьте нарезанный хамон серрано. Хорошо перемешайте и готовьте около 3 минут, пока масса не начнет отходить от стенок кастрюли.
• Переложите смесь в предварительно смазанную ёмкость. Накройте пищевой плёнкой и оставьте остывать до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 1 час или до тех пор, пока масса не станет достаточно плотной, чтобы с ней можно было работать.
  
• Когда масса остынет, ложкой отделите небольшие порции и придайте им цилиндрическую форму.
• Обваляйте каждый крокет в панировочных сухарях.
  
• Взбейте яйцо в миске с молоком и обваляйте крокеты в этой смеси. Затем снова обваляйте в панировочных сухарях.
• После того как крокеты сформированы, охладите их в течение 30 минут (это поможет сохранить их форму во время приготовления).
  
• Слегка смажьте аэрогриль маслом с помощью спрея или кисточки. Разложите крокеты так, чтобы между ними оставалось достаточно места и они не соприкасались.
• Включите аэрогриль и установите режим Air Fry при температуре 200 °C на 8 минут. Затем переверните крокеты щипцами, чтобы они равномерно подрумянились с обеих сторон, и готовьте ещё 3 минуты.
  
• Приятного аппетита!

Советы и рекомендации

Подготовка смеси:
Перед формированием крокетов хорошо охладите смесь. Так с ней будет проще работать, и крокеты не развалятся во время приготовления в аэрогриле. Оставьте смесь охлаждаться на час или даже на ночь в холодильнике.

С какими соусами подавать крокеты с хамоном?
Подавайте крокеты с домашним соусом, например айоли, йогуртовым или томатным. Можно также подать их с лимоном для свежей нотки.

Можно ли заморозить крокеты перед приготовлением в аэрогриле?
Да, крокеты можно заморозить. Положите их в герметичный пакет или контейнер одним слоем, чтобы они не соприкасались и не слиплись при замораживании.

Можно ли готовить замороженные крокеты в аэрогриле или их нужно предварительно разморозить?
Да, крокеты можно готовить прямо из морозильной камеры, но на это может потребоваться немного больше времени, чем на приготовление незамороженных крокетов.

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей