Крокеты с ветчиной в air fryer: мало масла, но хрустящие, как всегда!

Ингредиенты

• 90 г мелко нарезанной ветчины серрано
• 90 г сливочного масла
• 90 г муки
• 500 мл молока
• 1 яйцо
• Панировочные сухари
• Соль
• Мускатный орех
• Перец

Материал

• Фритюрница
• Кастрюля
• Стеклянный контейнер
• Жиронепроницаемая бумага

Подготовка

• Для приготовления соуса бешамель:
  Доведите молоко до кипения в сотейнике. Тем временем растопите сливочное масло в другой кастрюле. Когда масло растопится, добавьте муку и хорошо перемешайте (готовьте 2 минуты).
• Постепенно добавьте в смесь кипящее молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
  
• Когда смесь станет гладкой, добавьте нарезанную ветчину. Хорошо перемешайте и готовьте около 3 минут или пока смесь не начнет отходить от кастрюли.
• Переложите смесь в смазанную жиром миску. Накройте пленкой, оставьте остывать до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике в течение 1 часа или до тех пор, пока не станет достаточно твердым для обработки.
  
• Когда тесто остынет, с помощью ложки сформируйте небольшие порции в цилиндрическую форму.
• Обмакните каждую крокету в панировочные сухари.
  
• Взбейте яйцо в миске с молоком и обваляйте крокеты в этой смеси. Затем снова обваляйте в панировочных сухарях.
• После того как крокеты сформированы, охладите их в течение 30 минут (это поможет сохранить их форму во время приготовления).
  
• Слегка смажьте аэрофритюрницу с помощью спрея или кисточки. Разложите крокеты на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись.
• Включите аэрофритюрницу и установите режим "Аэрофритюр" при температуре 200°C на 8 минут. По истечении этого времени переверните крокеты щипцами, чтобы они прожарились с обеих сторон. Запрограммируйте еще 3 минуты.
  
• Приятного аппетита!

Советы и рекомендации

Приготовьте смесь:
Убедитесь, что смесь для крокетас хорошо охлаждена перед тем, как придать им форму. Это облегчит процесс и не позволит крокетам развалиться во время приготовления в аэрофритюрнице. Вы можете оставить ее охлаждаться на час или даже на ночь в холодильнике.

С какими соусами можно подавать крокеты с ветчиной?
Подавайте крокеты с домашним соусом, таким как айоли, йогуртовый соус, томатный соус или просто с лимоном для свежести.

Можно ли заморозить крокеты, прежде чем готовить их в аэрофритюрнице?
Да, вы можете заморозить крокеты. Просто положите их в герметичный пакет или контейнер, разложив в один слой, чтобы они не соприкасались (это предотвратит слипание крокет во время замораживания).

Можно ли готовить замороженные крокеты в аэрофритюрнице или их нужно сначала разморозить?
Да, вы можете готовить их прямо из морозильной камеры, хотя это может занять немного больше времени, чем приготовление свежих крокет.

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей