Сырное суфле: пышное и воздушное

Ингредиенты

Для 4 небольших порций суфле или одного большого:

• 4 яйца
• 250 мл молока
• 30 г муки (3 ст. л.)
• 100 г тёртого сыра
• 1 ч. л. растопленного сливочного масла
• соль
• перец

Подготовка

• Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и перемешайте.
• Понемногу добавляйте молоко, постоянно помешивая. Если появятся комочки, смесь можно пробить блендером.
  
• Когда смесь загустеет, посолите и поперчите её, затем добавьте сыр. Хорошо перемешайте, пока сыр не расплавится, и снимите с огня.
• Отделите белки от желтков. Взбейте белки до устойчивых пиков, а желтки добавьте к приготовленной ранее смеси.
  Добавьте немного взбитых белков в смесь, чтобы сделать её более лёгкой, затем переложите смесь к оставшимся белкам. Аккуратно перемешайте, стараясь не осадить белки.
  
• Разложите массу по смазанным маслом формам и выпекайте 20 минут при 175 °C. По окончании выпекания выключите духовку и приоткройте дверцу, чтобы суфле не испытало резкого перепада температуры и не осело. Через 10–20 минут достаньте суфле.
• Вот и всё — суфле готово, подавайте его сразу!
  

Советы и рекомендации

Сыр: можно использовать не только готовый тёртый сыр, но и другие сыры, например комте, канталь или любой другой твёрдый сыр.

Формат: мы выбрали порционные суфле — маленькое эгоистичное удовольствие. Если предпочитаете делиться, возьмите форму побольше и приготовьте одно большое суфле!

Мускатный орех: если вам нравится его вкус, добавьте немного — он отлично сочетается с остальными ингредиентами ;-)

Подача: суфле нужно есть сразу после того, как вы достанете его из духовки. После разогрева оно будет гораздо менее вкусным и хуже сохранит форму. Так что придётся съесть всё до последней крошки ;-)

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей