Карибские аккра из трески

Name: Аккра из трески по-антильски
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Ru
Ingredients: 150 г сушёной трески; 250 г муки; 2 яичных белка; 1 пакетик разрыхлителя; 4 зубчика чеснока; 2 луковицы шалота; 4 веточки петрушки; 1 перец чили (по вкусу); 1 веточка тимьяна; 1 ч. л. лимонного сока; 1 стакан подсоленной воды; Масло для фритюра; Соль; Перец

Аккра из трески по-антильски

Голосуйте сейчас

Закуски для вечеринки

Легко

55 min

278 Kcal

Это небольшие оладьи из лёгкого теста с мукой, разрыхлителем, взбитыми яичными белками и отварной треской, обжаренные во фритюре. В тесто добавляют чеснок, лук-шалот, петрушку, перец чили и тимьян. Аккра получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, с солёным, пикантным вкусом. Подавайте их горячими, сбрызнув лимонным соком.

Подготовка

Время подготовки20 min

Время отдыха15 min

Время приготовления20 min

Аккра из трески по-антильски - Подготовка этап 1

Нарежьте треску кусочками и замочите на несколько часов в холодной воде. Затем припустите её в кипящей воде в течение 20 минут и откиньте на дуршлаг.

Аккра из трески по-антильски - Подготовка этап 2

Мелко нарежьте лук-шалот, петрушку и перец чили. Снимите листочки тимьяна с веточки, чеснок раздавите.

Аккра из трески по-антильски - Подготовка этап 3

Добавьте подготовленные ингредиенты к треске, затем всыпьте муку и разрыхлитель. Перемешайте.
Постепенно влейте подсоленную воду, помешивая, чтобы получилось однородное тесто без комочков. Поперчите.

Аккра из трески по-антильски - Подготовка этап 4

Взбейте яичные белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте их в тесто вместе с лимонным соком. Попробуйте тесто и при необходимости скорректируйте вкус. Оставьте тесто постоять на 15 минут.

Аккра из трески по-антильски - Подготовка этап 5

Разогрейте масло для фритюра до 180 °C. Выкладывайте тесто небольшими порциями с помощью чайной ложки и жарьте, пока аккра не всплывут и не подрумянятся со всех сторон.

Аккра из трески по-антильски - Подготовка этап 6

Выложите аккра на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, и сразу подавайте.

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Как приготовить хрустящие аккра из трески?

Чтобы аккра получились хрустящими, перед жаркой хорошо разогрейте масло. Оптимальная температура составляет около 180 °C.

Почему важно дать тесту постоять?

За это время ингредиенты лучше соединятся, а разрыхлитель начнёт действовать, благодаря чему аккра получатся более воздушными.

Можно ли заменить треску другой рыбой?

Да, вместо сушёной трески можно взять филе свежей трески или тунца. Вкус и текстура аккра немного изменятся.

Как понять, что аккра готовы?

Аккра должны равномерно подрумяниться со всех сторон и всплыть на поверхность масла. Чтобы проверить готовность, разрежьте одну штуку: внутри она должна быть полностью готовой.