Пау-де-душ (pão de deus) — португальские булочки с кокосовой посыпкой

Ингредиенты

Тесто:

• 600 г пшеничной муки
• 2 яйца
• 9 г сухих хлебопекарных дрожжей (см. примечание)
• 250 мл молока с пониженным содержанием жира
• 60 г маргарина
• 100 г сахара
• Соль по вкусу
• Ванильный ароматизатор

Кокосовая посыпка:

• 120 г кокосовой стружки
• 100 г сахара
• 50 г маргарина
• 2 небольших яйца
• 50 мл воды
• 1 яйцо для смазывания
• Сахарная пудра

Подготовка

• Подогрейте молоко до тёплого состояния, добавьте дрожжи и перемешайте. Затем добавьте маргарин и отставьте смесь в сторону.
  Поместите остальные ингредиенты в чашу для замешивания, влейте молочную смесь и вымешивайте около 10 минут.
• Накройте чашу пищевой плёнкой и оставьте тесто подходить.
  Когда тесто поднимется, переложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Постепенно добавляйте муку и продолжайте вымешивать, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и поверхности.
• Сформируйте одинаковые шарики и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте подходить.
  
  Пока тесто подходит, приготовьте кокосовую посыпку:
  Положите кокосовую стружку в миску, добавьте воду и маргарин и перемешайте. Затем добавьте сахар и два слегка взбитых яйца. Перемешайте до получения мягкой пасты. Если она получится слишком жидкой, добавьте ещё немного кокосовой стружки, чтобы добиться консистенции, как на видео.
• Когда шарики подойдут, смажьте их взбитым яйцом. Ложкой или руками выложите сверху порцию кокосовой пасты.
• Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 190 °C.
  Готовые булочки достаньте из духовки и посыпьте сахарной пудрой.
  Подавайте к столу.

Советы и рекомендации

Дрожжи: я использовала сухие хлебопекарные дрожжи Fermipan. Если используете дрожжи другого типа, скорректируйте их количество из расчёта на 600 г муки.

Вопросы

Фотографии пользователей