Пасхальный бундт-кейк с лимоном и белым шоколадом

Ингредиенты

Кекс:

• 4 яйца
• 140 г сахара
• 120 мл сливок (или 120 г густой сметаны)
• цедра 1 лимона
• сок 1 лимона
• 250 г муки
• 11 г разрыхлителя
• 150 г белого шоколада
• 120 г сливочного масла

Глазурь:

• 100 г сливочного сыра
• 50 г сахарной пудры
• 30 мл горячей воды
• разноцветные шоколадные яйца

Материал

• Форма для бундт-кейка (у нас силиконовая, но это необязательно)
• Электрический миксер

Подготовка

• Кекс:
  Взбивайте яйца с сахаром на максимальной скорости в течение 5 минут, пока смесь не посветлеет. Растопите сливочное масло вместе с белым шоколадом.
• Добавьте сливки и лимонную цедру и снова перемешайте. Затем добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.
  
• В несколько приёмов добавьте муку и разрыхлитель, перемешивая до однородного теста.
  Добавьте растопленные шоколад и сливочное масло, хорошо перемешайте.
• Вылейте тесто в смазанную маслом форму для бундт-кейка.
  
• Выпекайте в предварительно разогретой до 170 °C духовке в течение 45 минут.
  Проверьте готовность, проткнув кекс шпажкой: она должна выйти чистой.
  Достаньте кекс из духовки и дайте ему полностью остыть. Если сверху образовалась выпуклость, срежьте её.
• Когда кекс остынет, достаньте его из формы и приготовьте глазурь. Венчиком смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и горячую воду до однородной консистенции.
  
• Полейте бундт-кейк глазурью, при необходимости распределив её лопаткой. Ещё один вариант глазури ищите в примечаниях в конце рецепта!
• Украсьте разноцветными шоколадными яйцами. Вот так!
  

Советы и рекомендации

Секрет удачного бундт-кейка — добавить в тесто сливки и внимательно следить за временем выпекания ;-)

Бундт-кейк можно покрыть ганашем. Для этого смешайте горячие сливки с шоколадом и размешивайте до однородной консистенции.

Если бундт-кейк хорошо поднялся — это нормально. Просто срежьте ножом выступившую часть, чтобы выровнять его. А заодно сможете попробовать кекс до прихода гостей ;-)

Для украшения можно добавить лимонную цедру, обычные шоколадные яйца, фрукты...

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей