Семь греческих рецептов для средиземноморской трапезы — чтобы не готовить каждый раз одно и то же
Греческая кухня предвещает хорошую погоду, приветствует лето, застолья на свежем воздухе и блюда, которые ставят в центр стола, чтобы каждый мог угощаться. Она ассоциируется со спелыми помидорами, сыром фета, тёмными оливками, густым йогуртом, запечёнными баклажанами, свежей зеленью и тестом фило, подрумяненным в духовке. Ей не нужны затейливые украшения и сложные заправки. Её сила — в этой по-средиземноморски простой манере превращать обычные ингредиенты в нечто, что позволяет в полной мере насладиться чистым вкусом каждого продукта.
Эти семь рецептов знакомят с некоторыми из самых узнаваемых греческих блюд: запечённой мусакой, свежей хориатики, цацики с йогуртом и огурцом, обёрнутой в тесто и подрумяненной фетой, шпинатом между тончайшими слоями теста, питой с начинкой и десертом, в котором воспоминание о пахлаве воплощено в чизкейке.
Мусака или греческая мусака
Мусака — греческое блюдо, в котором лучше всего раскрывается вкус правильно приготовленного баклажана. Баклажаны нарезают ломтиками и запекают, а затем выкладывают слоями с фаршем из баранины, помидорами, луком, чесноком, зеленью и щепоткой корицы. Сверху блюдо покрывают белым соусом, очень похожим на классический соус бешамель, и запекают до образования аппетитной золотистой корочки.
Мусака чем-то напоминает лазанью, но только внешне. Здесь главную роль играют не макароны, а баклажаны, мясо с пряностями и сочетание овощной сладости с насыщенным солоноватым вкусом, благодаря которому это блюдо вполне может стать полноценным обедом.
Предлагаемый ниже рецепт — не классическая греческая мусака, а более простой домашний вариант: он сохраняет общую идею и многие характерные вкусы, но сокращает время приготовления, чтобы блюдо было проще приготовить дома.
Восхитительное сочетание баклажанов, приготовленных на гриле, и баранины с ароматными травами и специями ;-)
Греческий салат, хориатики
Хориатики не нужен салат-латук, чтобы стать отличным салатом. Помидоров, огурца, зелёного перца, красного лука, чёрных оливок, феты, оливкового масла и орегано достаточно, чтобы приготовить одно из самых узнаваемых блюд Греции.
Секрет в том, чтобы не пытаться чрезмерно её усовершенствовать. Овощи нарезают крупными кусочками, сыр не прячут, а заправки добавляют ровно столько, чтобы салат не плавал в ней. Он свежий, солоноватый, насыщенный и очень простой: один из тех салатов, с которыми можно объехать весь мир, не вставая из-за стола.
Среди всевозможных салатов есть один, который мы особенно любим, — греческий салат! Также известный как «хориатики», он покоряет свежим сочетанием помидоров, огурца, чёрных оливок и, конечно же, феты — главного греческого сыра. Этот рецепт поможет вам...
Цацики
Цацики — холодный соус, который всегда приятно иметь под рукой. Его готовят из простых ингредиентов: греческого йогурта, огурца, чеснока, оливкового масла, мяты или укропа, соли и перца. Но если хорошо отжать огурец, а йогурт сохранит густоту, результат окажется гораздо интереснее, чем можно ожидать от такого списка ингредиентов.
Цацики можно использовать как начинку для сэндвича или бутерброда, чтобы сделать его сочнее, подавать к овощам и мясу или добавлять в гирос. Соус придаёт блюду свежесть, лёгкую кислинку и заметную, но не перебивающую остальные вкусы нотку чеснока.
Собираетесь в Грецию? Тогда вам не обойтись без знаменитого цацики — греческого соуса из огурца и йогурта :-) Сегодня предлагаем приготовить его дома по настолько простому рецепту, что он точно получится! Подавайте этот свежий и ароматный соус гостям...
Саганаки из феты с медом
Солёный, сладкий, нежный и хрустящий одновременно. Саганаки с фетой — простое и очень вкусное блюдо, которое идеально подходит в качестве закуски для общей трапезы. Сыр заворачивают в тесто фило или тесто брик, запекают до золотистой корочки и подают с мёдом и кунжутом.
Всё дело в контрасте: фета сохраняет свою солоноватость, мёд смягчает её, а тонкое тесто придаёт закуске лёгкую текстуру и хрустит при первом надкусывании. Простая, эффектная закуска из тех, что быстро исчезают со стола.
Сразу предупреждаем: этот рецепт невероятно вкусный — остановиться будет сложно! Хрустящие благодаря тесту фило снаружи и нежные внутри благодаря сочетанию феты и мёда. Подавайте их на аперитив или в качестве закуски с салатом, например с корном. Не...
Спанакопита
Спанакопита обладает редким свойством: после первого же кусочка начинаешь думать, что шпинат — это отличная идея. Начинку из шпината, феты, рикотты, яйца, лука, чеснока и перца заворачивают в несколько слоёв теста фило, смазанных оливковым маслом. В духовке поверхность подрумянивается и распадается на тончайшие хрустящие слои, а начинка остаётся сочной и ароматной.
В этом рецепте фета придаёт блюду солоноватый вкус и характер, а рикотта смягчает его. Это сочетание напоминает о том, как выбор идеального сыра для каждого блюда со шпинатом может изменить результат. Этот греческий несладкий пирог можно есть горячим, тёплым или холодным. Он подойдёт как основное блюдо с салатом, но будет уместен и на столе с закусками: нарежьте его порционными кусочками и поставьте в центр стола.
Средиземноморская кухня полна вкусных и солнечных рецептов, и сегодня мы отправляемся в Грецию, чтобы познакомиться с ещё одним блюдом — спанакопитой (попробуйте произнести это название правильно с первого раза!). Этот вегетарианский пирог со...
Гирос с курицей
Гирос — одно из самых популярных блюд уличной кухни Греции. Если объяснять просто, это начинка, завёрнутая в питу: обычно в неё кладут жареное или обжаренное мясо, свежие овощи и соус, чаще всего цацики. Название происходит от вращения мяса при вертикальном приготовлении, хотя дома гирос вполне можно приготовить на сковороде.
Вариант с курицей — один из самых простых: курицу маринуют в греческом йогурте с лимоном, оливковым маслом, орегано, чесноком, уксусом, солью и перцем, а затем подают с огурцом, красным луком, фетой и свежей зеленью. Неудивительно, что гирос попадает в списки знаменитых сэндвичей со всего мира: в нём есть всё, что нужно для удачного блюда, которое удобно есть руками, — мягкий хлеб, вкусная начинка, что-нибудь свежее и соус, который объединяет все ингредиенты. Гирос также можно приготовить со свининой, бараниной, копчёным лососем, говядиной или в вегетарианском варианте — с фалафелем, халлуми, грибами или запечёнными овощами.
Готовы отправиться в Грецию , не выходя из дома? Попробуйте гирос с курицей — греческий сэндвич , который покорит ваши вкусовые рецепторы! Это средиземноморское лакомство готовится из маринованной курицы, обжаренной на гриле до золотистой корочки,...
Фисташковый чизкейк, вдохновленный пахлавой
Этот рецепт — не классическая пахлава, и об этом стоит сказать сразу. Это чизкейк, вдохновлённый пахлавой: в нём тесто фило, фисташки, мёд и сироп сочетаются с более нежной и сливочной текстурой.
Основа из теста фило со сливочным маслом напоминает о греческой сладости; начинка из сыра, сливок и яиц придаёт десерту плотность, а фисташки и мёд завершают композицию. Это насыщенный десерт со сладостью мёда, ароматом орехов и нежной сливочной текстурой чизкейка.
Мы нашли для вас невероятно вкусный десерт — одновременно хрустящий, рассыпчатый и нежный, — который станет прекрасным завершением трапезы :-) Этот фисташковый чизкейк в стиле пахлавы сочетает классические вкусы восточной кухни и традиционные...
Patricia González
Kомментарии