Чизкейк «Сникерс» с солёной карамелью

Ингредиенты

Основа:

• 1 батончик «Сникерс»
• 225 г песочного печенья
• 15 г арахиса (в этом рецепте обжаренного и солёного)
• 50 г сливочного масла

Чизкейк:

• 125 г сливочного сыра
• 200 г жирных сливок (30% жирности)
• 180 г маскарпоне
• 30 г сахарной пудры
• 1 ст. л. ванильного экстракта

Солёная карамель:

• 100 г сахара
• 40 г солёного сливочного масла
• 200 мл жирных сливок (30% жирности)

Для украшения:

• 20 г арахиса
• 50 г растопленного шоколада

Кухонные принадлежности

• Разъёмная форма диаметром 18 см
• пергаментная бумага
• 1 кастрюля
• 1 лопатка
• 1 электрический миксер

Подготовка

• Растопите сливочное масло вместе с батончиком «Сникерс» на водяной бане.
  Мелко измельчите печенье, влейте растопленную смесь и ещё раз измельчите всё вместе.
• Выложите смесь в смазанную маслом форму, застеленную пергаментом. Ложкой или стаканом равномерно распределите её по дну и стенкам формы. Уберите в холодильник, пока готовите остальные ингредиенты.
  
• Солёная карамель:
  Насыпьте сахар в кастрюлю и растопите на среднем огне, время от времени слегка встряхивая кастрюлю.
• Когда сахар полностью растает, сразу добавьте солёное сливочное масло (осторожно, карамель может брызгаться!) и перемешайте. Влейте сливки и тщательно перемешайте.
  
• Когда смесь закипит, помешивайте её около 10 минут, пока карамель не загустеет. Отставьте в сторону.
• Взбейте сливки с маскарпоне, сахарной пудрой и ванилью. Добавьте сливочный сыр комнатной температуры и аккуратно вмешайте его лопаткой.
  
• Выложите крем на основу в форме. Посыпьте арахисом, оставив немного для украшения. Полейте солёной карамелью и уберите чизкейк в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
• Растопите шоколад. Извлеките чизкейк из формы и переложите на сервировочное блюдо. Украсьте, полив сверху растопленным шоколадом тонкой струйкой.
  
• Посыпьте чизкейк оставшимся арахисом. Готово!

Советы и рекомендации

Конечно, можно использовать готовую солёную карамель!
Мы взяли обжаренный солёный арахис, но подойдёт и несолёный :-)

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей