Манго-саго — азиатский десерт с тапиокой и манго

Десерт
Очень легко
1 h 48 m
465 Kcal

Любите манго? Тогда этот десерт вам точно понравится! Сегодня делимся рецептом манго-саго — азиатского десерта, который за последние годы стал популярен во всём мире и может стать вашим новым любимым лакомством. Его готовят из свежего манго, жемчужин тапиоки и сгущённого молока. Приготовить его просто, а результат получается восхитительным: нежным, тропическим и освежающим. Этот лёгкий и необычный десерт идеально подходит, чтобы насладиться манго в сезон и добавить экзотическую нотку к праздничному столу. Манго-саго определённо заслуживает места в вашей кулинарной книге.

Ингредиенты

2

Для желе из кокосовой воды:

Материал

  • Ковш или небольшая кастрюля
  • Ручной венчик
  • Контейнер с крышкой
  • Дуршлаг или сито
  • Электрический блендер
  • Большая миска
  • Лопатка или деревянная ложка
  • Порционные стаканы для подачи

Подготовка

Общее время готовки30 min
Время ожидания1 время (час)
Активное время готовки18 min
  • Манго-саго — азиатский десерт с тапиокой и манго - Подготовка этап 1Приготовьте кокосовое желе: положите в кастрюлю кокосовую воду, сахар и агар-агар. Перемешайте венчиком до растворения и доведите до кипения. Варите при слабом кипении 1-2 минуты, постоянно помешивая (помните: агар-агар застывает только при кипении).
  • Манго-саго — азиатский десерт с тапиокой и манго - Подготовка этап 2Перелейте смесь в плоский контейнер или форму. Остудите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 1 час.
  • Манго-саго — азиатский десерт с тапиокой и манго - Подготовка этап 3Когда желе застынет, нарежьте его небольшими кубиками и уберите в холодильник.
  • Манго-саго — азиатский десерт с тапиокой и манго - Подготовка этап 4Сварите тапиоку: доведите до кипения большое количество воды на среднем огне. Добавьте жемчужины тапиоки и варите 10 минут, время от времени помешивая, чтобы они не слиплись.
  • Манго-саго — азиатский десерт с тапиокой и манго - Подготовка этап 5Выключите огонь, накройте кастрюлю и оставьте настаиваться еще на 10 минут (всегда проверяйте инструкции на упаковке, так как время приготовления может отличаться).
  • Манго-саго — азиатский десерт с тапиокой и манго - Подготовка этап 6Слейте тапиоку, промойте под холодной проточной водой и отложите в сторону.
  • Манго-саго — азиатский десерт с тапиокой и манго - Подготовка этап 7Приготовьте желированный слой манго: измельчите мякоть манго с небольшим количеством воды до однородного пюре. Отложите пару столовых ложек пюре.
  • Манго-саго — азиатский десерт с тапиокой и манго - Подготовка этап 8Оставшееся пюре переложите в ковш или небольшую кастрюлю, добавьте агар-агар и доведите до кипения. Варите 1 минуту, помешивая.
  • Манго-саго — азиатский десерт с тапиокой и манго - Подготовка этап 9Сформируйте основу: разлейте смесь по дну стаканов для подачи и поставьте в холодильник, чтобы она застыла. Это будет нижний слой десерта.
  • Манго-саго — азиатский десерт с тапиокой и манго - Подготовка этап 10Остальное манго нарежьте кубиками и храните в холодильнике до готовности.
  • Манго-саго — азиатский десерт с тапиокой и манго - Подготовка этап 11Приготовьте молочную смесь для манго-саго: в большой миске смешайте сгущённое молоко, пару столовых ложек отложенного мангового пюре и обычное молоко. Добавьте отцеженную тапиоку и нарезанное кубиками кокосовое желе. Осторожно перемешайте лопаткой и уберите в холодильник до сборки десерта.
  • Манго-саго — азиатский десерт с тапиокой и манго - Подготовка этап 12Соберите десерт: разложите охлаждённую смесь манго-саго по стаканам с уже застывшей манговой основой.
  • Манго-саго — азиатский десерт с тапиокой и манго - Подготовка этап 13Украсьте кубиками свежего манго и подавайте хорошо охлаждённым. Готово!

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Как долго можно хранить манго-саго в холодильнике?

Манго-саго можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике от 24 до 48 часов. После этого тапиока может потерять свою текстуру, а фрукты — начать окисляться.
Если у вас нет тапиоки, используйте настоящие жемчужины саго, предварительно замоченные семена чиа, японский жемчуг или даже нежный рисовый пудинг в качестве похожей основы.
Замораживать манго-саго не рекомендуется: после размораживания текстура тапиоки и свежих фруктов заметно меняется. Лучше съесть десерт сразу после приготовления или в течение двух дней.
Вместо манго можно использовать папайю, персик, ананас или клубнику. Лучше всего подойдут сладкие, сочные фрукты, которые можно измельчить в пюре и сочетать с кокосом.
Можно использовать порошковый желатин без добавок, скорректировав количество. На 1 г агар-агара возьмите примерно 5 г желатина (половину пакетика Royal). Сначала залейте желатин небольшим количеством холодной воды и оставьте набухать. Затем нагрейте жидкость по рецепту (например, кокосовую воду с сахаром), снимите с огня и добавьте набухший желатин. Перемешайте до полного растворения, затем поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы желе застыло.
Да. Разморозьте манго и слейте лишнюю жидкость, прежде чем измельчать его или нарезать кубиками, чтобы десерт не получился водянистым.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 465Kcal
  • Углеводы: 78.9g
  • Жиры: 7.2g
  • Насыщенных жиров: 2.9g
  • Белки: 17.4g
  • Волокна: 7g
  • Сахар: 76g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 22
Пищевая ценность для 1 порции (612g)

Оборудование

Варочная панель
блендер

Знать

Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Patricia GonzálezPatricia González
Я увлечена кулинарией и хорошей едой, моя жизнь вращается вокруг тщательно подобранных слов и деревянных ложек. Ответственная, но рассеянная. Я журналист и редактор с многолетним опытом, и я нашла свое идеальное место во Франции, где работаю редактором для Petitchef. Я обожаю bœuf bourguignon, но скучаю по салморехо, которое готовит моя мама. Здесь я сочетаю свою любовь к писательству и вкусным блюдам, чтобы делиться рецептами и кулинарными историями, которые, надеюсь, вдохновят вас. Омлет люблю с луком и слегка недоготовленным :)

Kомментарии

Запишите этот рецепт:
4/5, 2 голоса 1 комментарии

dudarin

Понравилось

сообщить