Манго-саго - азиатский десерт с тапиокой и манго, который покоряет своей простотой.
Любители манго, берегитесь, потому что вам это понравится! Сегодня мы предлагаем вам рецепт мангового саго- азиатского десерта, ставшего популярным во всем мире в последние годы и способного стать вашим новым любимым лакомством. Его очень просто приготовить из свежего манго, крупинок тапиоки и сгущенного молока, а результат получается просто неотразимым: сливочный, тропический и освежающий. Легкий и удивительный, он идеально подходит для того, чтобы максимально использовать сезон манго и добавить экзотическую нотку к вашему столу. Без сомнения, манговое саго заслуживает места в вашей книге рецептов.
Ингредиенты
2
Для желе из кокосовой воды:
Материал
- Ковш
- Ручной венчик
- Táper
- Дуршлаг или дуршлаг
- Электрический миксер
- Большая миска
- Лопатка или деревянная ложка
- Отдельные стаканы для подачи
Подготовка
Общее время готовки30 min
Время ожидания1 время (час)
Активное время готовки18 min
Приготовьте кокосовое желе: положите в кастрюлю кокосовую воду, сахар и агар-агар. Перемешайте венчиком до растворения и доведите до кипения. Варите при слабом кипении 1-2 минуты, постоянно помешивая (помните: агар-агар застывает только при кипении).
Перелейте смесь в плоскую емкость (например, в миску). Охладите до комнатной температуры и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
Когда желатин станет твердым, нарежьте его мелкими кубиками и отложите в холодильник.
Приготовьте тапиоку: доведите до кипения большое количество воды на среднем огне. Добавьте жемчужины тапиоки и варите 10 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить слипание.
Выключите огонь, накройте кастрюлю и оставьте настаиваться еще на 10 минут (всегда проверяйте инструкции на упаковке, так как время приготовления может отличаться).
Слейте тапиоку, промойте под холодной проточной водой и отложите в сторону.
Приготовьте желированный слой манго: разомните мякоть манго с небольшим количеством воды до состояния пюре. Оставьте пару столовых ложек этой смеси.
Остальное положите в сотейник вместе с агар-агаром и доведите до кипения в течение 1 минуты, помешивая, чтобы загустело.
Соберите основу: налейте смесь на дно бокалов и оставьте в холодильнике, чтобы она застыла: это будет нижний слой десерта.
Остальное манго нарежьте кубиками и храните в холодильнике до готовности.
Приготовьте холодную молочную смесь манго-саго: В большой миске смешайте сгущенное молоко, пару столовых ложек оставшегося мангового пюре и молоко. Добавьте отжатую тапиоку и нарезанное кубиками кокосовое желе. Аккуратно перемешайте лопаточкой. Отложите в холодильник до сборки.
Сборка десерта: разлейте холодную смесь манго-саго в бокалы с уже готовой манговой основой.
Сверху посыпьте кубиками свежего манго и подавайте охлажденным - вот и все!
FAQ ❓
Как долго манговое саго можно хранить в холодильнике?
Манго-саго хорошо хранится в холодильнике от 24 до 48 часов, всегда в закрытом контейнере. По истечении этого времени тапиока может потерять текстуру, а фрукты начнут окисляться.
Какими ингредиентами можно заменить тапиоку в манговом саго?
Если у вас нет тапиоки, вы можете использовать в качестве основы настоящий жемчуг саго, гидратированные семена чиа, японский жемчуг или даже сливочный рисовый пудинг.
Можно ли замораживать домашнее манговое саго?
Замораживать манговое саго не рекомендуется, так как тапиока и свежие фрукты сильно меняют свою текстуру при размораживании. В идеале его следует употреблять только что приготовленным или в течение двух дней.
Какие еще фрукты можно использовать для приготовления мангового саго, кроме манго?
Помимо манго, вы можете использовать папайю, персик, ананас или клубнику. Хорошо подходят мясистые, сладкие фрукты, которые можно размять в пюре и соединить с кокосом.
Чем можно заменить агар-агар, если я не могу его найти?
Вы можете использовать нейтральный желатиновый порошок, регулируя его количество. Если в рецепте указан 1 г агар-агара, его можно заменить примерно 5 г нейтрального желатинового порошка (половина пакетика Royal's). Сначала смешайте желатин с небольшим количеством холодной воды, чтобы он размягчился. Затем подогрейте жидкость по рецепту (например, кокосовую воду с сахаром), снимите с огня и добавьте гидратированный желатин, помешивая, пока он не растворится. Затем оставьте охлаждаться в холодильнике на несколько часов, пока он не застынет.
Можно ли приготовить манговое саго с замороженным манго?
Да, вы можете использовать замороженное манго. Только разморозьте его и слейте лишнюю воду, прежде чем измельчать или резать на кубики, чтобы не разбавить десерт.
Питание
для 1 порции / на 100 г
Калории: 465Kcal
- Углеводы: 78.9g
- Жиры: 7.2g
- Насыщенных жиров: 2.9g
- Белки: 17.4g
- Волокна: 7g
- Сахар: 76g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 22
Пищевая ценность для 1 порции (612g)
Оборудование
Варочная панель
блендер
Знать
Хранить в холодильнике
Вопросы
Фотографии пользователей
Kомментарии
Запишите этот рецепт:
4/5, 1 голосование 1 комментарии
D
dudarin
Понравилось
Запишите этот рецепт