Галет де руа с Kinder Bueno

Ингредиенты

Для заварного крема:

• 400 мл молока
• 1 стручок ванили
• 3 яичных желтка
• 100 г сахара
• 40 г кукурузного крахмала
• 20 г сливочного масла

Для миндального крема:

• 100 г размягчённого сливочного масла (комнатной температуры)
• 100 г сахара
• 100 г молотого миндаля
• 2 яйца

Для сборки:

• 1 рулон слоёного теста (домашнего или покупного)
• Kinder Bueno
• 1 яйцо (для смазывания галеты)
• Миндальные лепестки (для украшения)

Подготовка

• Для заварного крема:
  Нагрейте молоко в сотейнике, добавив семена и стручок ванили.
  Оставьте настаиваться примерно на 15 минут.
• Тем временем смешайте в миске яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Отставьте смесь в сторону.
  
• Когда молоко настоится, удалите стручок ванили и влейте немного молока в приготовленную ранее смесь.
• Перемешайте и влейте всю смесь в кастрюлю с оставшимся горячим молоком.
  
• Нагревайте на медленном огне, помешивая, пока крем не загустеет.
  Добавьте сливочное масло и перемешайте.
  Снимите с огня и оставьте остывать до комнатной температуры.
• Для миндального крема:
  В миске с помощью миксера взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром.
  Затем добавьте молотый миндаль и перемешайте.
  Добавьте яйца и продолжайте перемешивать до однородности.
  
• Возьмите одинаковое по весу количество миндального и заварного крема и смешайте их в миске.
  Важно взвесить оба крема, чтобы их количество было одинаковым: заварного крема получится больше, чем миндального.
  Перемешайте и оставьте остывать.
• Приготовление галеты:
  Разверните пласт слоёного теста и разделите его на 16 равных треугольников.
  
• Положите лист пергамента и поставьте в центр миску. Разложите вокруг неё треугольники из слоёного теста так, чтобы они образовали солнце.
• Уберите миску.
  Чтобы упростить работу, можно воспользоваться кондитерским мешком.
  Распределите франжипан (смесь из равных частей заварного и миндального крема) по основанию из слоёного теста, выложенного в форме солнца.
  
• Положите сверху кусочек Kinder Bueno на каждый треугольник теста.
• Покройте начинку ещё небольшим количеством крема франжипан и заверните каждый треугольник, чтобы получилась корона.
  
• Смажьте галету яичным желтком и посыпьте миндальными лепестками.
• Выпекайте 30 минут при 180 °C.
  Оставьте остывать.
  
  Вот и всё!
  

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей