Galette des rois с kinder bueno

Ингредиенты

Для кондитерского крема :

• 400 мл молока
• 1 стручок ванили
• 3 яичных желтка
• 100 г сахара
• 40 г кукурузной муки
• 20 г сливочного масла
• Для миндального крема
• 100 г размягченного сливочного масла (комнатной температуры)
• 100 г сахара
• 100 г миндальной пудры
• 2 яйца
• Для сборки
• 1 рулет из слоеного теста (домашнего или покупного)
• Киндер Буэно
• 1 яйцо (для смазывания верхушки венка)
• Миндальная крошка (для украшения)

Подготовка

• Для заварного крема:
  Нагрейте молоко в сотейнике, добавив семена и стручок ванили.
  Оставьте настаиваться примерно на 15 минут.
• Тем временем смешайте в миске яичные желтки + сахар + кукурузную муку и отложите в сторону.
  
• Когда молоко будет готово, удалите стручок ванили и влейте немного в смесь в миске.
• Перемешав, перелейте всю смесь в кастрюлю с оставшимся горячим молоком.
  
• Нагревайте на медленном огне, помешивая, пока крем не загустеет.
  Добавьте сливочное масло и перемешайте.
  Снимите с огня и оставьте остывать до комнатной температуры.
• Для миндального крема :
  В миске с помощью электрического миксера соедините размягченное сливочное масло и сахар.
  Затем добавьте миндальную пудру и перемешайте.
  Затем добавьте 2 яйца и продолжайте смешивать до однородности.
  
• Возьмите одинаковое количество миндального крема и крема-патисьера и смешайте их в миске.
  Важно тщательно взвесить оба крема, чтобы их количество было одинаковым, так как в данном случае мы приготовили больше заварного крема, чем миндального.
  Перемешайте и оставьте остывать.
• Приготовление галеты:
  Раскатайте слоеное тесто и разделите его на 16 равных порций.
  
• На листе бумаги для выпечки поставьте в центр миску. Разложите вокруг нее треугольники из слоеного теста так, чтобы они образовали солнце.
• Снимите чашу.
  Используйте кондитерский мешок, чтобы упростить работу.
  Наполните основу "soleil feuilleté" франжипановым кремом (половина кондитерского крема + половина миндального крема).
  
• Положите сверху кусочек Kinder Bueno. На каждый треугольник из слоеного теста должно приходиться по одному кусочку.
• Нанесите еще немного крема франжипан и закройте каждый треугольник, чтобы получилась корона.
  
• Смажьте верхнюю часть galette des rois яичным желтком и посыпьте несколькими миндальными хлопьями.
• Выпекайте 30 минут при 180°C.
  Оставьте остывать.
  
  И вуаля!
  

Советы и рекомендации

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей