Galette des rois с kinder bueno

ПредыдущийСледующий

Десерт

8 порций

Очень легко

1 h 15 m

Отправить этот рецепт другу Pаспечатать эту страницу Задать вопрос автору Разместите фото этого рецепта

После праздничного сезона вы думаете, что все закончилось? Подумайте еще раз! Еще есть Крещение, когда мы празднуем знаменитых Трех Мудрецов! По этому случаю Ptitchef предлагает вам съесть на десерт необычное блюдо: galette des rois с киндером!

Ингредиенты

Для кондитерского крема :

• 400 мл молока
• 1 стручок ванили
• 3 яичных желтка
• 100 г сахара
• 40 г кукурузной муки
• 20 г сливочного масла
• Для миндального крема
• 100 г размягченного сливочного масла (комнатной температуры)
• 100 г сахара
• 100 г миндальной пудры
• 2 яйца
• Для сборки
• 1 рулет из слоеного теста (домашнего или покупного)
• Киндер Буэно
• 1 яйцо (для смазывания верхушки венка)
• Миндальная крошка (для украшения)

Подготовка

• Для заварного крема:
  Нагрейте молоко в сотейнике, добавив семена и стручок ванили.
  Оставьте настаиваться примерно на 15 минут.
• Тем временем смешайте в миске яичные желтки + сахар + кукурузную муку и отложите в сторону.
  
• Когда молоко будет готово, удалите стручок ванили и влейте немного в смесь в миске.
• Перемешав, перелейте всю смесь в кастрюлю с оставшимся горячим молоком.
  
• Нагревайте на медленном огне, помешивая, пока крем не загустеет.
  Добавьте сливочное масло и перемешайте.
  Снимите с огня и оставьте остывать до комнатной температуры.
• Для миндального крема :
  В миске с помощью электрического миксера соедините размягченное сливочное масло и сахар.
  Затем добавьте миндальную пудру и перемешайте.
  Затем добавьте 2 яйца и продолжайте смешивать до однородности.
  
• Возьмите одинаковое количество миндального крема и крема-патисьера и смешайте их в миске.
  Важно тщательно взвесить оба крема, чтобы их количество было одинаковым, так как в данном случае мы приготовили больше заварного крема, чем миндального.
  Перемешайте и оставьте остывать.
• Приготовление галеты:
  Раскатайте слоеное тесто и разделите его на 16 равных порций.
  
• На листе бумаги для выпечки поставьте в центр миску. Разложите вокруг нее треугольники из слоеного теста так, чтобы они образовали солнце.
• Снимите чашу.
  Используйте кондитерский мешок, чтобы упростить работу.
  Наполните основу "soleil feuilleté" франжипановым кремом (половина кондитерского крема + половина миндального крема).
  
• Положите сверху кусочек Kinder Bueno. На каждый треугольник из слоеного теста должно приходиться по одному кусочку.
• Нанесите еще немного крема франжипан и закройте каждый треугольник, чтобы получилась корона.
  
• Смажьте верхнюю часть galette des rois яичным желтком и посыпьте несколькими миндальными хлопьями.
• Выпекайте 30 минут при 180°C.
  Оставьте остывать.
  
  И вуаля!
  

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей