Рождественские капкейки с праздничным декором

Ингредиенты

Для теста:

• 4 яйца
• 125 г греческого йогурта
• 1 ч. л. ванильной эссенции
• 40 г растопленного сливочного масла
• 175 г сахара
• 185 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 30 г разноцветных сахарных шариков

Для масляного крема:

• 250 г несолёного сливочного масла
• 200 г сахарной пудры
• 2 ст. л. молока
• 1 ч. л. ванильного ароматизатора
• Зелёный пищевой краситель

Для украшения:

• Белая сахарная мастика
• Красная сахарная мастика
• Жёлтая сахарная мастика
• Маленькие разноцветные сахарные звёздочки
• Маленькие разноцветные сахарные шарики

Подготовка

• Для теста:
  В миску или чашу кухонного комбайна по очереди добавьте ингредиенты в указанном порядке, кроме разноцветных сахарных шариков. Хорошо перемешивайте после каждого добавления.
  
  Когда тесто будет готово, добавьте шарики и аккуратно перемешайте лопаткой складывающими движениями.
• Подготовьте бумажные формочки для капкейков. Например, вставьте их в каждое углубление формы для выпечки.
  Наполните формочки с помощью ложки для мороженого или столовой ложки с горкой (так тесто не окажется повсюду :-D).
  
  Посыпьте сверху разноцветными сахарными шариками.
• Выпекайте 15–20 минут при 170 °C, пока капкейки не подрумянятся.
  Проверьте готовность, проткнув один из капкейков ножом: лезвие должно выйти чистым.
  Готовые капкейки выньте из металлической формы и оставьте остывать при комнатной температуре.
• Для масляного крема:
  Для этого крема лучше использовать кухонный комбайн или электрический миксер — вручную получить такой же результат будет сложнее.
  
  Взбивайте сливочное масло комнатной температуры в течение 5 минут. Добавьте половину сахарной пудры и взбивайте ещё 5 минут.
• Добавьте оставшуюся сахарную пудру и взбивайте ещё 5 минут.
  
  Добавьте ванильную эссенцию и молоко, затем взбивайте 5–10 минут. Крем должен стать почти белым и приобрести нежную кремовую консистенцию.
  Разделите масляный крем между двумя мисками и добавьте зелёный краситель в одну из них.
• Бант:
  Возьмите немного красной мастики и раскатайте её в тонкий пласт.
  Сформируйте горизонтальную восьмёрку.
  
• Возьмите ещё один кусочек красной мастики и раскатайте его таким же образом.
  Разрежьте его пополам.
  Поместите обе половинки в нижней части восьмёрки, чтобы завершить бант.
  
  Если мастика немного липнет к пальцам, слегка смочите их водой.
• Рождественская шапочка:
  Возьмите кусочек красной мастики и скатайте его в шар.
  Продолжайте разминать шар, сильнее надавливая с одной стороны, чтобы придать ему заострённую форму.
  
• Слегка загните кончик в сторону.
  Из небольшого кусочка белой мастики скатайте шарик и поместите его на кончик красной шапочки.
  Возьмите ещё один кусочек белой мастики, раскатайте его, как описано в шаге про бант, и оберните вокруг основания шапочки.
• Звезда:
  Возьмите кусочек жёлтой мастики и скатайте его в шар.
  Раскатайте шар скалкой.
  
• Если у вас есть маленькая формочка для печенья в виде звезды или шаблон, воспользуйтесь ими.
  Если нет, просто вырежьте звезду кончиком ножа.
• Капкейки «Рождественская ёлка»:
  Ножом или маленькой лопаткой нанесите немного зелёного масляного крема на верхушку капкейка.
  
  Затем переложите зелёный крем в кондитерский мешок (если есть, установите насадку в форме звезды).
  Отсадите по краю капкейка круг из крема. Поверх него отсадите круг меньшего диаметра и продолжайте, постепенно сужая круги, чтобы получилась высокая спираль.
  Украсьте ёлочку разноцветными сахарными шариками и поместите сверху жёлтую звезду из мастики. Готово!
  
• Капкейки «Заснеженная ёлка»:
  Повторите шаги для капкейков «Рождественская ёлка», используя белый масляный крем вместо зелёного.
  Украсьте ёлочку маленькими разноцветными сахарными звёздочками и поместите сверху жёлтую звезду из мастики. Готово!
• Капкейки «Венок из остролиста»:
  Нанесите первый слой белого масляного крема.
  Наполните кондитерский мешок зелёным кремом и отсадите по краю капкейка небольшие пики, чтобы получился венок из остролиста.
  
• Украсьте зелёный масляный крем маленькими разноцветными сахарными шариками. Сверху венка поместите красный бант. Готово!
• Капкейки «Рождественские шапочки»:
  Для этих капкейков не нужно наносить базовый слой масляного крема. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой в форме звезды и отсадите на каждый капкейк завиток, напоминающий цветок.
  
• Поместите сверху маленькую красно-белую рождественскую шапочку. Готово!

Советы и рекомендации

Как украсить капкейки к Рождеству?
Для создания уникального и праздничного декора используйте мастику разных цветов, сахарные шарики и другие украшения.

Какие украшения можно сделать из сахарной мастики?
Из мастики разных цветов можно сделать банты, рождественские шапочки, звёзды и даже ёлочки.

Можно ли приготовить масляный крем вручную?
Для получения кремовой текстуры рекомендуется использовать миксер или кухонный комбайн. Крем можно взбить и вручную, но это потребует больше усилий.

Сколько времени нужно на приготовление этих капкейков?
На приготовление капкейков уйдёт около 30 минут. Это быстрый и простой десерт для праздника.

Можно ли заменить некоторые ингредиенты в рецепте?
Да, греческий йогурт можно заменить другим йогуртом, а сливочное масло и молоко — безлактозными аналогами.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей