Кокосовый рулет из маракуйи

Ингредиенты

Бисквит:

• 4 яичных белка
• 100 г сахара
• 4 яичных желтка
• 1 ч. л. экстракт ванили
• 100 г муки
• 15 г тертого кокоса

Крем:

• 150 мл сливок 30%
• 250 г маскарпоне
• 100 мл кокосовых сливок
• 40 г сахара
• 1 ч. л. экстракт ванили
• 3 маракуйя
• 15 г тертого кокоса

Материал

• 1 электрический миксер
• 1 форма для бисквита (или противень)
• пергамент
• 1 лопаточка
• мокрое кухонное полотенце

Подготовка

• Взбейте яичные белки. Добавьте сахар и снова взбейте. Когда все хорошо смешано, добавьте желтки и ваниль и хорошо перемешайте еще раз.
• Вмешайте просеянную муку и тертую кокосовую стружку в смесь с помощью резиновой лопаточки. Переложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  
• Поместите крем в морозильную камеру. Выпекать 12 минут при 180°C. Затем выньте из духовки, накройте влажной тканью и дайте остыть.
• Взбейте холодные сливки, холодные кокосовые сливки, маскарпоне, ваниль и сахар, пока не получите очень плотную текстуру.
  
• Нанесите крем (оставьте немного на потом ↓) на бисквит и посыпьте сверху тертым кокосом. Распределите мякоть маракуйи (оставьте немного на потом ↓) по всей поверхности.
• Аккуратно сверните бисквит. Переложить на сервировочное блюдо.
  
• Смазать рулет кремом и посыпать тертым кокосом. Добавьте сверху немного мякоти маракуйи и украсьте половинкой маракуйи.
• Ставим рулет в холодильник до дегустации. И вот, готово!