Гигантское печенье с фундуком, молочным шоколадом и пралине

Ингредиенты

Тесто для печенья:

• 240 г размягчённого сливочного масла
• 120 г светлого коричневого сахара или коричневого сахара
• 100 г белого сахара
• 2 яйца
• 180 г муки
• 3 г разрыхлителя (1 ч. л.)
• 6 г пищевой соды (1 ч. л.)
• 1 щепотка крупной соли, обычной соли или флер-де-сель

Смесь для замены cake flour:

• 15 г кукурузного крахмала
• 100 г муки

Добавки:

• 350 г шоколадных капель или кусочков шоколада (тёмного, молочного или белого)
• 200 г обжаренного фундука (или арахиса)

Для украшения:

• 4 ст. л. арахисового пралине (или пралине из других орехов)

Кухонные принадлежности

• 1 кондитерский мешок (или пакет для заморозки)
• Пергамент для выпечки
• Кухонные весы
• Сито
• Планетарный миксер (или электрический миксер)

Подготовка

• Взбейте мягкое сливочное масло с обоими видами сахара до кремообразного состояния. Добавьте яйца и хорошо перемешайте.
• Смесь для замены cake flour:
  Смешайте кукурузный крахмал с мукой и просейте, чтобы смесь стала более мелкой и однородной.
  
• Добавьте полученную смесь, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль к масляной смеси и тщательно перемешайте.
• В конце добавьте шоколадные капли (или крупно нарезанный шоколад) и обжаренный фундук. Перемешайте, чтобы добавки равномерно распределились по тесту.
  
• Если тесто слишком мягкое, уберите его в холодильник на 15–30 минут. Сформируйте шарики весом примерно по 170 г и выложите их на противень, застеленный пергаментом для выпечки.
• Выпекайте в режиме конвекции 10–12 минут при 200 °C. Печенье будет растекаться, поэтому выпекайте его в несколько заходов. После выпекания оставьте печенье остывать на противне.
  
• Переложите пралине в кондитерский мешок и срежьте кончик. Отсадите пралине сверху на печенье.

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей