Вегетарианское ризотто из киноа с тыквой баттернат, фундуком и кинзой

Ингредиенты

• 125 г киноа
• 250 г тыквы баттернат
• 1 кубик овощного бульона
• 400 мл воды
• 2 зубчика чеснока
• 1 горсть фундука (по вкусу)
• Несколько листьев кинзы (по вкусу)
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. зиры (кумина)
• Соль

Кухонные принадлежности

• 1 сотейник

Подготовка

• Нарежьте тыкву баттернат небольшими кусочками (если она не органическая, очистите её от кожуры). Старайтесь нарезать её очень мелко, чтобы кусочки хорошо размягчились в ризотто.
  Растворите кубик овощного бульона в горячей воде.
• Разогрейте оливковое масло в сотейнике и обжарьте чеснок.
  Добавьте киноа и обжаривайте 2 минуты.
  Влейте в сотейник половину овощного бульона и перемешайте.
  Добавьте кусочки тыквы баттернат, соль и зиру (кумин).
• Регулярно помешивайте, чтобы ингредиенты в сотейнике впитывали овощной бульон. Постепенно вливайте оставшийся бульон. Через 15–20 минут киноа должна быть аль денте, а тыква баттернат мягкой.
• Выложите ризотто в глубокую тарелку.
  Посыпьте измельчённым фундуком и рубленой кинзой.
  Вот и всё! Приятного аппетита!

Советы и рекомендации

Фундук можно предварительно подрумянить в духовке, примерно 2 минуты при 180 °C. Внимательно следите за орехами, они быстро подрумяниваются!

Белое вино: можно добавить немного.

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей