Традиционный каталонский крем

Name: Традиционный каталонский крем
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Ru
Ingredients: 500 мл молока; 4 яичных желтка; 1 палочка корицы; цедра 1 необработанного лимона; 70 г сахара; 20 г кукурузного крахмала; Белый сахар для карамелизации

votez maintenant

Десерт

Очень легко

25 min

238 Kcal

Типичный каталонский десерт, которым приятно завершить трапезу!

Ингредиенты

500 мл молока
4 яичных желтка
1 палочка корицы
цедра 1 необработанного лимона
70 г сахара
20 г кукурузного крахмала
Белый сахар для карамелизации

Материал

Кулинарная горелка (по желанию)
Фарфоровые формочки для запекания

Подготовка

Общее время готовки20 min

Активное время готовки5 min

Доведите молоко до кипения, добавив палочку корицы и цедру лимона. После закипания оставьте настаиваться.
Взбейте яичные желтки с сахаром, пока смесь не посветлеет и не станет кремообразной. Добавьте кукурузный крахмал.
Удалите из молока палочку корицы и лимонную цедру, затем постепенно влейте молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
Верните смесь в кастрюлю на средний огонь и помешивайте, пока она не загустеет (около 5 минут).
Разлейте крем по формочкам и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Посыпьте каждую порцию белым сахаром (не коричневым, как крем-брюле) и карамелизуйте сахар с помощью кулинарной горелки. Если горелки нет, поставьте формочки под гриль духовки на 5–10 минут.
Вот и всё — каталонские кремы готовы!