Традиционный каталонский крем

Name: Традиционный каталонский крем
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Ru
Ingredients: 50 г молока; 4 яичных желтка; 1 палочка корицы; кожура неочищенного лимона; 70 г сахара; 20 г кукурузной муки; Белый сахар для карамелизации

votez maintenant

Десерт

Очень легко

25 min

238 Kcal

Типично каталонский десерт, который мы любим есть на десерт!

Ингредиенты

50 г молока
4 яичных желтка
1 палочка корицы
кожура неочищенного лимона
70 г сахара
20 г кукурузной муки
Белый сахар для карамелизации

Материал

Кондитерская горелка (по желанию)
Фарфоровые рамекины

Подготовка

Общее время готовки20 min

Активное время готовки5 min

Доведите молоко до кипения, добавив палочку корицы и цедру лимона. После закипания оставьте настаиваться.
Взбейте яичные желтки с сахаром, пока смесь не побелеет и не станет кремообразной. Добавьте кукурузную муку.
Из молока удалите палочку корицы и лимонную цедру, затем постепенно влейте его в предыдущую смесь, помешивая.
Верните смесь в кастрюлю на средний огонь и помешивайте, пока она не загустеет (около 5 минут).
Разлейте крем прямо в рамекины и охлаждайте не менее 2 часов.
Посыпьте каждый крем белым сахаром (не коричневым, как в крем-брюле) и карамелизуйте с помощью паяльной лампы. Если у вас нет паяльной лампы, поместите их под гриль на 5-10 минут.
А теперь ваши каталонские кремы готовы!