Крем-брюле

Ингредиенты

• 300 мл сливок
• 1 стручок ванили
• 375 мл молока
• 90гр сахара
• 6 яичных желтков

Материал

• Чаша
• формочки
• горелка

Подготовка

• Смешайте яичные желтки и сахар.
  Энергично взбивайте, пока смесь не станет кремообразным.
• Нагрейте молоко в кастрюле и добавьте сливки.
  
• Разрежьте стручок ванили вдоль.
  Сделайте надрез на одном конце стручка, затем проведите ножом к другому концу, чтобы извлечь семена.
• Добавьте семена в кастрюлю, а также стручок и оставьте настаиваться на 10 минут.
  
• Добавьте смесь «яичные желтки + сахар» в миску.
  Затем добавить смесь «молоко+сливки», предварительно процеженную и охлажденную, после чего перемешать.
  Вылейте смесь в формочки.
• Поместите их на противень и залейте его наполовину горячей водой.
  Выпекать 25-30 минут при 190°С.
  
• Поставить в холодильник минимум на 1 час.
  После остывания посыпьте крем коричневым сахаром, затем подрумяньте верх (или в режиме «гриль» в духовке).

Советы и рекомендации

Если вы хотите более плотный крем-брюле, вы можете уменьшить количество молока и увеличить количество жидких сливок в тех же пропорциях.

Также необходимо убедиться, что сливки хорошо впитываются, втыкая тонкое лезвие ножа, на котором не должно быть крема, когда оно выходит. Если это не так, вы должны дать ему готовиться в течение 5-10 минут и проверить снова.

Наконец, сливки должны быть очень холодными в момент подгорания, оставляя их остывать перед подачей на стол. Можно даже оставить на ночь.

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей