Традиционный каплун с каштанами

Name: Традиционный каплун с каштанами
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Yield: 12
Cuisine: Ru
Ingredients: 1 каплун весом около 3 кг; 400 мл куриного бульона; оливковое масло; 300 г телячьего фарша; 6 морковок; 1 пучок петрушки; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; соль и перец; 1 яйцо; 500 г готовых каштанов; 4 ст. л. мёда; 100 мл воды

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Легко

2 h 35 m

465 Kcal

Каплун с нежным мясом, начинкой из телятины и овощей и каштанами, приготовленными с мёдом, станет украшением праздничного стола. Это блюдо подают к Рождеству и Новому году. Ниже рассказываем, как приготовить его шаг за шагом.

Кухонные принадлежности

Противень или форма для запекания
Кулинарная нить
Кулинарная груша для поливания мяса соком при запекании

Подготовка

Время подготовки35 min

Время приготовления2 время (часы)

Очистите морковь и нарежьте мелкими кубиками. Если хотите, чтобы она стала мягкой, отварите её в кипящей воде 15 минут.
Смешайте морковь с телячьим фаршем, мелко нарезанным луком, раздавленным зубчиком чеснока, рубленой петрушкой и яйцом. Посолите и поперчите.
Наполните полость каплуна начинкой, проталкивая её как можно глубже. Закрепите отверстие кулинарной нитью, связав ножки.
Посолите и поперчите каплуна, сбрызните оливковым маслом. Налейте куриный бульон в противень или форму, где лежит каплун.
Запекайте 20 минут при 220 °C, затем 3 часа при 150 °C. Кулинарной грушей или большой ложкой регулярно поливайте каплуна образовавшимся соком, чтобы мясо не пересохло. Осторожно, не обожгитесь!
После запекания дайте каплуну постоять 15 минут. Тем временем приготовьте каштаны: доведите мёд с водой до кипения. Добавьте каштаны и хорошо перемешайте. Готовьте 15 минут, регулярно помешивая.
Подавайте каштаны вместе с каплуном.
Каплун с каштанами готов!