Ночино, рецепт и ингредиенты для приготовления в домашних условиях

Name: Ночино, рецепт и ингредиенты для приготовления в домашних условиях
Prep time: 10 min
Total time: 720 h 10 min
Yield: 15
Cuisine: Ru
Ingredients: 12 грецких орехов с зелёной околоплодной оболочкой; 1/4 палочки корицы; 2 бутона гвоздики; 10 кофейных зёрен; Цедра 1/2 лимона; 1 л пищевого спирта; Тёртый мускатный орех по вкусу; 600 г воды; 400 г сахара

votez maintenant

Drink

Очень легко

30 дни 10 m

296 Kcal

Очень необычный ликёр из грецких орехов с насыщенным вкусом, характерный для итальянской традиции. Ночино — это дижестивный ликёр, который готовят из грецких орехов с зелёной околоплодной оболочкой, собранных во второй половине июня. По традиции орехи собирают в День святого Иоанна, 24 июня. Эти незрелые грецкие орехи оставляют на 40 дней настаиваться в спирте, добавляя корицу, гвоздику, лимонную цедру, мускатный орех и кофейные зёрна. Этот ликёр готовят летом, чтобы пить его всю зиму после еды. Узнайте, как приготовить идеальный ночино: мы подробно описали пошаговый рецепт.

Ингредиенты

12 грецких орехов с зелёной околоплодной оболочкой
1/4 палочки корицы
2 бутона гвоздики
10 кофейных зёрен
Цедра 1/2 лимона
1 л пищевого спирта
Тёртый мускатный орех по вкусу
600 г воды
400 г сахара

Материал

Стеклянная банка с герметичной крышкой
стеклянная бутылка
марля

Подготовка

Общее время готовки10 min

Время ожидания30 дни

Разрежьте грецкие орехи вместе с зелёной околоплодной оболочкой на 4 части и положите в стеклянную банку с герметичной крышкой.
Добавьте литр спирта, корицу, бутоны гвоздики, цедру половины лимона, кофейные зёрна и немного тёртого мускатного ореха.
Закройте банку и поставьте её в освещённое место на 40 дней. Регулярно встряхивайте содержимое — не реже одного раза в день.
По истечении этого времени процедите ночино через марлю, чтобы удалить остатки орехов.
Приготовьте сироп: доведите воду с 400 г сахара до кипения. Когда сироп остынет, смешайте его с процеженной смесью орехов и спирта.
Ещё раз процедите ночино, разлейте по бутылкам и оставьте настаиваться не менее чем на месяц перед употреблением.

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

FAQ ❓

Когда собирают грецкие орехи для ночино?

По традиции грецкие орехи для ночино собирают в День святого Иоанна, 24 июня. Однако подходящее время для сбора — вторая половина июня, когда орехи ещё незрелые.

Сколько раз нужно процеживать ночино?

Не менее 4–5 раз, чтобы ликёр получился чистым, без осадка.

Как долго можно хранить ночино?

До трёх лет в плотно закрытой стеклянной бутылке. Вкус ночино становится лучше с выдержкой.

Чем можно заменить спирт?

Существует гораздо более лёгкий вариант традиционного ночино, который готовят на белом вермуте. Попробуйте его, если предпочитаете менее крепкие ликёры.