Ночино, рецепт и ингредиенты для приготовления в домашних условиях

ПредыдущийСледующий

Drink

15 порций

Очень легко

30 дни 10 m

Отправить этот рецепт другу Pаспечатать эту страницу Задать вопрос автору Разместите фото этого рецепта

Очень необычный ликер с интенсивным вкусом грецкого ореха, типичный для итальянской традиции. Nocino - это дижестивный ликер, для приготовления которого используются грецкие орехи со скорлупой, собранные во второй половине июня (по традиции их следует собирать в День святого Иоанна, 24 июня). Эти еще недозрелые грецкие орехи оставляют на 40 дней мацерироваться в алкоголе, добавляя другие ингредиенты, такие как корица, гвоздика, лимонная цедра, мускатный орех и кофейные зерна. Этот ликер готовят летом, а затем употребляют в течение всей зимы в конце трапезы. Откройте для себя подробный рецепт приготовления идеального ночино, мы объясняем процесс шаг за шагом

Ингредиенты

• 12 грецких орехов со скорлупой
• 1/4 палочки корицы
• 2 гвоздики
• 10 кофейных зерен
• Цедра 1/2 лимона
• 1 литр чистого спирта
• Тертый мускатный орех по вкусу
• 600 г воды
• 400 г сахара

Материал

• Стеклянная банка с герметичной крышкой
• стеклянная бутылка
• марля

Подготовка

• Разрежьте грецкие орехи, все еще завернутые в шелуху, на 4 части и положите их в стеклянную банку с герметичной крышкой.
• Добавьте один литр алкоголя, корицу, семена гвоздики, цедру половины лимона, зерна кофе и мускатный орех.
• Закройте банку и поставьте ее на свет на 40 дней (часто встряхивайте, по крайней мере раз в день).
• По истечении этого времени профильтруйте ночино через марлю, чтобы удалить различные остатки орехов.
• Приготовьте сироп: вскипятите воду с 400 г сахара. Когда сироп остынет, смешайте его с процеженным орехово-спиртовым составом.
• Снова профильтруйте, разлейте по бутылкам и дайте ночино отдохнуть не менее месяца перед употреблением.

Советы и рекомендации

Когда собирают грецкие орехи для ночино?
Согласно традиции, грецкие орехи для приготовления ночино должны быть собраны в День святого Иоанна, 24 июня. Однако самое подходящее время для созревания грецких орехов для ночино - вторая половина июня.

Сколько раз нужно процеживать ночино?
Не менее 4/5 раз, чтобы получить чистый ликер без остатков

Как долго можно хранить ночино?
До трех лет в плотно закрытой стеклянной бутылке. Ночино - это ликер, который улучшается с возрастом

Чем можно заменить алкоголь?
Существует гораздо более легкая версия традиционного ночино, которая готовится на основе белого вермута. Попробуйте его, если вы предпочитаете более легкие ликеры.

Как подается ночино?
Его подают после еды и очень холодным. Мы рекомендуем хранить его в морозильной камере для оптимальной дегустации.

Вопросы

Фотографии пользователей